10必携の中華料理用品

おいしい中華料理は、常にシェフの調理技術と調理器具の両方と密接な関係があります。これらの調理器具で、あなたはすることができます お気に入りの中華料理の多くを調理します 家に：

1.クリーバー

中国語： 包丁qiēcàidāo/ chyeah-tseye daoww /

中国の包丁は長方形の形をしています。それは、木製、プラスチック、またはステンレス鋼のハンドルで重くて厚いです。それはするように設計されています 骨を切り刻む 。

中国人シェフはクリーバーを使って 多くのこと 、骨なしまたは骨なしの肉をスライスするなど。野菜を切り刻み、スライスし、さいの目に切って、みじん切りにする。野菜を繊細で幻想的な形に切り、にんにくや生姜をつぶします。

材料： 包丁は、ステンレス鋼または高炭素鋼から作ることができます。

2.まな板

中国語： まな板qiēcàibăn/ chyeah-tseye-ban /

まな板は、野菜を切ったり肉を切ったりするときに調理台を保護するために使用されます。準備した材料を中華なべやボウルに押し込むために持ち上げることができると便利なことがよくあります。がある 3種類のまな板 ：木製、竹、アクリル。最高のものは木製またはアクリルです。

3.中華鍋

中国語： 炒锅chǎoguō/ chaoww-gwor /

中華鍋は、最も広く使用されている調理器具の1つであり、中華料理で最も重要なものです。それはほとんどすべての中国の家族の台所で見つけることができます。

中華鍋は 多機能調理器具。 揚げ物、炒め物、焙煎、蒸し、煮込み、蒸し煮、さらには茹でなど、ほぼすべての種類の料理に使用されます。

材料： それらのほとんどは炭素鋼または鉄から作られています

バリエーション： 中華鍋には、丸底、平底、電気、スティック、ノンスティックなど、さまざまな種類があります。

4.「中華鍋シャベル」

中国語： 锅铲 guōchǎn /gwor-chan/

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良い「中華鍋シャベル」は 必須のツール 中華料理で。ヘラやターナーだけではありません...

中華鍋のシャベルは 中華鍋の炒め物やすくい用に設計されています 、そしてほとんどの炒め物に最適な道具です。ミニショベルの前面の丸いエッジは、中華なべのカーブに完全にフィットします。中華鍋の底から最後のおいしい食べ物を本当にこすり落とす道具を持っていると非常に便利です。

より頑丈な中華なべのシャベルは、大量の食物をかき混ぜたり投げたりすることを可能にします。

材料： それらは通常、金属、木、または竹から作られています。

5.中国のスクープストレーナー

中国語： ザルlòusháo/ lo-shaoww /

中国のスクープストレーナーは 緊張、スキミング、揚げる 。魚のフライ、肉片、チップを熱い油から持ち上げたり、沸騰したお湯から麺、ワンタン、餃子を取り出したりするのに非常に便利です。

がある 異なるサイズ から選択します。家庭で使用する最も一般的なサイズは、直径15 cm（6インチ）です。

材料： 中国のスクープストレーナーは、丸い頭、ワイヤーまたは穴あきステンレス鋼、および長い竹または金属のハンドルから作られています。

6.おたまに

中国語： スープスプーンtāngsháo/ tung-shaoww /

おたまは、鍋や中華鍋からボウルにスープやシチューを出すために使用されます。

材料： それらは、ステンレス鋼、アルミニウム、銀、プラスチック、木、竹、または他の材料から作ることができます。

7.長い箸（および普通の箸）

中国語： 長い箸chángkuàizi/ chaang kweye-dzuh /（箸kuàizi）

箸を調理する 麺や個々の食品のように、蒸し鍋や鍋から簡単にすくい取られない食品を釣りに使用します。彼らです 食べるのに使われるものより長い（30cm以上、12以上）。

普通のお箸 キッチンで炒め物、たまごをたたく、具材を混ぜるのに使われます。

8.炊飯器

中国語： 电饭锅 diànfànguō /dyen-fan-gwor/

炊飯器は電気調理器具です ご飯の圧力煮や蒸しなどに使われます。特に中国南部の中国人は、主食として米を食べることを好みます。彼らはほぼ毎日炊飯器を使用しています。

現代の炊飯器にもさまざまな設定があります さまざまな調理機能 -人々は肉の煮込み、お粥の調理、卵の蒸し、牛乳の加熱などにそれらを使用します。

炊飯器は より熱効率が良い 彼らはよく断熱され、蒸気圧をよく維持するので、ホブ調理よりも。

彼らはまた より安全で信頼性の高い ホブの圧力ポットよりも、調理プログラムが終了すると保温モードになり、一貫した結果が得られます。ここでは焦げた食べ物の心配はありません！

9.圧力鍋

中国語： 高压锅 gāoyāguō /gaoww-yaa-gwor/

圧力鍋は、従来の調理方法よりも速く食品を調理するために使用されます。電気のものもあれば、コンロからの熱を使うものもあります。圧力鍋は、ご飯、お粥、予備のリブシチューなど、さまざまなものを調理するために使用できます。

動作原理 圧力鍋の 密閉圧力鍋内で液体を沸騰させることで発生する蒸気圧を使用して、食品をより速く調理します。

一度もない 内部の圧力が完全に解放される前に圧力鍋を開けてみてください。危険です。圧力解放バルブを回すまで蓋をほどくことができないので、これは通常問題ではありません-蒸気に気をつけてください！

10.蒸しバスケット

中国語： 蒸し器zhēnglóng/ jnng-long /

中国ではすべてが炒められているわけではありません...中国人は料理の際に蒸しかごをよく使います。餃子、まんじゅう、魚、パンケーキ、肉、野菜など、あらゆる種類の食品の蒸しに使用されます。

彼らは可能にします 複数の料理を作る 同時に、これらのトレイのようなバスケットの層の上に層を積み重ねることによって。サイズが異なり、中華鍋と組み合わせて使用​​されることがよくあります。

材料： 蒸し器には通常、竹かご蒸し器と金属かご蒸し器の2種類があります。金属製の汽船は掃除が簡単です。