ギリンライスヌードル

ギリンライスヌードル、 ミフェン 、 は 桂林で最も有名で人気のある地元のスナック 。それはしなやかですが、強く、香りがよく、まろやかで、そして安いです。

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地元の人々はそれを朝食、昼食、または夕食として消費します。桂林ビーフンは、桂林のどの町や市街地からも100m以内にあると思われます。

ライスヌードルの材料

無地のビーフンは白く、柔らかくなめらかな味わいです。米粉でんぷんから作られ、入ってくる 主に2つの形状 、ラウンド（米粉mifen / mee-fnn / 'ライスヌードル'）およびフラット（切粉qiefen / chyair-fnn / 'スライスヌードル'）。

ビーフン、グレービー、揚げピーナッツまたは大豆、刻んだネギ、さまざまな種類の肉の薄切りがフードカウンターで追加されます ミフェン この有名でおいしい料理のさまざまなバージョンのシェフ。マリネした卵を追加料金（各1.5元）で追加することもできます。

ビーフンのバージョンが何であれ、 グレービー それのクリームです。グレービーは、乾燥したみかんの皮、シナモン、生姜など、さまざまな（最大20個の）材料とスパイスを使って数時間ゆっくりと煮ます。肉汁を作るための標準的なレシピはありません。そのため、各麺店には、他の店とは一線を画す独自の秘密のレシピがあるかもしれません。

よく刻んだ調味料 ネギ、唐辛子、豆のピクルス、白大根のチリソース漬けなど、お客様が自分で追加できるように、通常は別のテーブルに置いてあります。

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ライスヌードルの種類と代替品

ライスヌードルショップは通常 町で最も安い飲食店 、標準で ミフェン 100gで3.5元（2 梁 、er liang / urr lyang /）または150gで4元（3 梁 、san liang / san lyang /）。

他の安価な代替品は 焼きそば （炒粉chaofen / chaoww-fnn /）と 卵チャーハン （Column炒饭danchaofan / dan-chaoww-fan /）約5元。エアコンのヌードルバーと陽朔では、もう少し支払うことを期待しています。

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グレイビーヌードル（lucaifen / loo-tsigh-fnn /）

これは ギリンライスヌードルの最も一般的なバージョン 。ビーフンを作るときは、シェフがふるい鍋に入れて沸騰したお湯で温めた後、ボウルに入れます。

グレービー、オイル、揚げピーナッツ、ピクルスビーンズ、刻んだネギ、マリネした肉の薄切りを上に追加します。辛いのが好きなら、自分でコショウ油を加えてください。均等にかき混ぜる前に、色の組み合わせを見て、香りを嗅ぎましょう。通常、大きなセルフサービスの鍋には無料の豚骨ブロスが入っています。

グレイビーヌードルを食べる最も標準的な方法 、最初に（ほとんどの）麺を食べ、次にスープとネギを加えて残りを丸呑みにするということです。もちろん、無料の豚骨スープを麺に加えて最初から食べることもできますが、スープ麺を注文して、その違いを確認することもできます。

ブロスヌードル（ca粉tangcaifen / tung-tseye-fnn /）

さまざまな麺屋がスープを作るための独自のレシピを持っていますが、最も一般的な材料は豚肉、豚皮です 、 と内臓。シェフは、刻んだネギ、揚げ豆、野菜を添えて、麺にスープを長く加えます。ブロスヌードルは辛くてフレッシュな味わいで、特に軽い味が好きで冬に暖かくなりたい人に適しています。

茹で麺（hu粉zhufen / joo-fnn /）

あらかじめ茹でた麺に具材を加えて作った上記の2種類の麺とは異なり、茹でた麺は注文してお支払いいただいた後、茹でたての麺になります。 2つのタイプがあります：「3つの新鮮な」ゆで麺と、酸っぱくてスパイシーなゆで麺です。

シェフはまず材料を鉄鍋に入れます。 「3つの新鮮な」麺には、豚肉、豚の肝臓、腸を使用します。酸っぱくて辛い麺には、酸っぱいタケノコのピクルスと唐辛子のピクルスを使います。その後、塩や鶏肉の粉、野菜などの調味料を加え、最後に無地のビーフンを濃厚なスープに入れてしばらく煮て味を吸収します。

桂林ミフェンを食べる場所

桂林ビーフンは中国全土でよく知られており、他のいくつかの都市でも利用できますが、もちろんあなたはそうしなければなりません 地元で味わって、最も本格的な味を手に入れましょう 。桂林では、たくさんの人がライスヌードルを食べている（朝食時に通りに人が溢れている）ヌードルショップを見つけたら、それはおそらく良いものなので、そこで食べてください。以下に2つの古いブランドをお勧めします。

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チョンシャンライスヌードル

1986年にスタートしたこのブランドは 伝統的なギリンライスヌードルの代表 。桂林市街地に多くの支店があり、地元の人々にとても人気があります。その環境は比較的きれいで、夏にはエアコンが付いています。これは確かにプラスです。一部の支店では、中華料理、軽食、ご飯も提供しています。

• 本社： 5 Yiren Road、正陽歩行街の時計塔KFCの隣No. 5 Yiren Road、Xiufeng District、KFCの隣正陽歩行街
• East Jiefang Road Branch： 1解放大橋の西端、ホテルユニバーサル近くの東解放大橋
• 中山路支店： 桂林郵便局の向かいにある中山中道
• Rongyin Road Branch： 19-1 Rongyin Road、Ancient SouthGateの近く19-1Rongyin Road、Ancient SouthGateの近く

Youyixuan馬肉ライスヌードル

この古いブランドは1896年に始まりました。伝統的な桂林ライスヌードルを提供することに加えて、 名物は馬肉ビーフン 。スープは、馬の骨から煮た、濃厚で香りのよいものです。

• 住所： Lequn Road、Lequn Food Market、Zhongshan Middle Roadの近く（Lequn Food Market、Zhongshan Middle Roadの近く）

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