湖南料理/翔料理-辛い（辛い）と酸っぱい

中国を訪れるほとんどの観光客は、四川料理が観光客に人気があるため、スパイシーな赤辛い味を知ることができます。しかし、湖南省では、食べ物はおそらくもっと暑いです。彼らの食べ物はしびれや酸味が少ない。

• 名前： 湖南料理、翔料理（湘菜Xiāngcài/ sshyang-tseye /）
• 位置： 湖南省（中国中南部）-長沙、張家家
• 特徴的： スパイシー、ソテー、炒め物、蒸し物、燻製を好む

湖南料理の味-辛くて酸っぱい、そして塩辛い

湖南料理を食べるのは楽しい 。新しい種類の料理に舌を出すチャンスがあります。四川や重慶の食べ物のしびれを経験したことがある場合は、湖南料理の酢と唐辛子の混合物に体がどのように反応するかを確認してください。

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食品の多くの異なる味は、部分的には異常に多種多様な農産物に由来します。数種類の唐辛子が栽培されています。 シトラスフルーツ 主要作物のひとつであり、人気の湖南オレンジチキンなどの料理においしい酸味を添えています。

「みじん切り唐辛子」 （剁辣椒duòlàjiāo/ dwor laa-jyaow /）は、酢、唐辛子、塩から作られています。ヌードルスープや肉料理にたっぷりと塗って、酸っぱくて辛い味わいを演出します。

中国の方法であなたの食欲を刺激する

湖南料理は実際には四川料理よりも暑いです。 四川省では、口を麻痺させるペッパーコーンを使用しているため、食べ物はすべて同じ味になります。代わりに、湘語は酢とコショウを使用します。味蕾を刺激してチクチクさせるので、幅広い味わいと豊富な具材や香辛料がよくわかります。

しびれ 四川料理 血圧/脈拍数が高くなる可能性があるため、冷たいものを飲むか、散歩に出てクールダウンする必要があります。湖南料理はその逆です。酢は血圧とコレステロール値も下げます。だからそれは 高血圧の方に良い 。

なぜそのような辛い（そして酸っぱい）食べ物？

一般的なことわざ： 四川人は辛い食べ物を恐れていません、湘語は辛い食べ物を恐れていません、そして貴州省の人々は辛い食べ物を恐れていません！ （Sìchuānrénbúpàlà、Húnánrénlàbúpà、Guìzhōurénpàbúlà！）つまり、「四川省の人々は温かい食べ物をまったく恐れず、湖南省の人々は辛さをまったく恐れず、貴州省の人々はそうでない食べ物を食べる辛い。'

おそらく、雨の多い暑い夏と肌寒い雨の冬は、人々を酸っぱい熱い食べ物を食べるように駆り立てます。中国人は 余分な熱 コショウや他の辛いスパイスの量は、過度の寒さと湿った（陰）のバランスを取ります。

お酢 また、陽を詰め込み、消化を助けるとともに、暑い日に体を冷やすのに役立つことがわかります。伝統的な漢方薬では、酢は人々が夏の暑さの中でより快適になり、健康を維持するのを助けるために使用されます。また、暑い時期に繁殖する寄生虫やバクテリアを殺します。

注目すべき特徴-多くの野菜、温かい調味料、ご飯

カリカリ野菜： 多種多様な野菜を食べることで、調理方法と同様に健康を維持できます。彼らは一般的に少量の油でソテーするのが好きなので、それはまだカリカリの「アルデンテ」です。このようにして食品中のビタミンを保存します。

• さわやかな夏野菜： 「スラップキュウリ」（拍黄瓜pai huanggua）は、ニンニク、乾燥唐辛子フレーク、酢で提供される冷たいキュウリの前菜です。それを準備するために、きゅうりは酢のドレッシングを吸収するために「叩かれ」ます。

毎日の定番： この地域は中国の亜熱帯稲作地域にあるので、 白米 と米麺は主食の穀物食品です。たとえば、長沙ではミフェン（長沙米粉mǐfěn）ライスヌードルスープが人気です。

翔料理の調味料

ヤンの情報源： 彼らは唐辛子とネギ、エシャロット、ニンニク、生姜、スパイシーオイル、デュオラジャオとカッシアシナモンを使用して、必要な毎日の陽を提供します。醤油やカメリア油も料理に使われています。

甘い食べ物： 蜂蜜はいくつかの料理で楽しんでいます、そして砂糖はいくつかの料理とキャンディーで使われています。彼らは甘い食べ物が好きですが、さらに南の広東語ほどではありません。ハスの実のキャンディーは地元の製品です。

shrub with red berries in summer

彼らの好きな調理方法

彼らの料理は、彼らの周りのより大きな郷土料理のるつぼと考えられています。彼らの料理人はさまざまな方法で料理を作ります。彼らは通常、スープやシチューを茹でたり、炒めたり、炒めたり、焼いたり、蒸し煮したり、燻製したり、漬けたり、発酵させたりします。

発酵： 冬に野菜や肉を保存したり、暑い夏に保存したりするために、湘語は伝統的に多くの漬物や発酵食品を食べてきました。豆腐を数週間そのままにして漬け込みます。その後、酒、塩、スターアニス、唐辛子と混ぜ合わせ、酸洗い瓶で1ヶ月以上発酵させます。

長沙で本格的な湖南料理を食べるのに最適な場所

ウェストレイクビルディングレストラン

巨大なレストランは、さまざまな場所で食べ物の人々を収容します。お腹を空かせたドライブで食事をするグルメメガレストランです。

• 中国語の名前： Xihu Lou / sshee-hoo loh /
• 1人あたりの平均価格： 90元
• 住所： 海部郡紅山観光区キマールフードシティ（州放送センターの対角線上）

グッドヴォーグレストラン

広東料理と湘料理を組み合わせたレストランです。

• 中国語の名前： ：ハオシシャン（エイトワンロードブランチ）ハオシシャン（エイトワンロードブランチ）
• 1人あたりの平均価格： 90元
• 営業時間： 午前10時〜午後2時30分。午後5時〜午後9時30分
• 住所： 芙蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉蓉鴻飛大屋

翔料理メニュー

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私たちの湖南ツアーは、湖南周辺の見どころと厳選されたレストランでの食事を組み合わせたものです。

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