山東（Lu）料理—北部料理スタイルの古代の母
シーフードは山東料理のハイライトです山東省は海岸が長いので、新鮮な川の魚やシーフードは常に地元の珍味でした。
山東省は中国で最初の文明化された地域の1つであり、初期の文化の中心地でした。そのため、山東省の料理の伝統は、特に北京北部と中国北東部の周辺地域のスタイルを設定しました。今、山東料理は多くの種類のために楽しんでいます さまざまなシーフードと野菜料理 そして彼らの 強火で揚げるスタイル それは味を閉じ込めて、油性ではありません。
- 名前： 山東料理、Lu料理（鲁菜/ loo-tseye /）
- 位置： 中国北東海岸—青島、吉南、曲阜、泰山
- 特徴的： 塩辛くてサクサクしていて、蒸し煮やシーフードが好きです。
山東料理の味—魚のような、塩辛い、柔らかい、軽くてクリスピー
に 多種多様なシーフード 山東料理に使われ、人々も豚肉を食べるのが好きです。古代の医学/科学のテキストは、その地域の人々を次のように説明しています 魚と塩の両方を楽しむ 、そして人々はまだそうしています。
Lu料理で使用される調味料
玉ねぎは山東料理でよく使われます使用したスパイス： 山東の人々は、ネギやニンニクなどのタマネギ科のスパイスが好きです。多くの料理に玉ねぎが含まれています。生姜はまた、小さな赤唐辛子と一緒に一般的に使用されます。しかし、スパイスは四川料理よりもあまり適用されていません。食品の風味を際立たせるためのものです。
調味料およびその他の調味料
酢はよく使われているので、塩もたくさんあります。州はその素晴らしい暗い愛好家で知られています 酢の種類 一部の人々は薬用飲料として飲むこと。醤油も使われています。
彼らの好きな調理方法
山東料理人の目標： のような他の中国のスタイルとは異なり 四川風 料理人がたくさんのスパイスと油で食べ物を埋めるところ、本物の山東スタイルのシェフの主な目的は カット、色、味を保存します 主な成分の。そのため、一般的には比較的少量のスパイスや砂糖が使用され、バオ炒め法が頻繁に使用されます。
極度の熱炒め—'bao '： 彼らのシェフは、大きな熱い炎の上で中華鍋で肉や野菜を調理するのが大好きです。非常に高温で油を沸騰させ、具材を入れてすばやく炒めます。これは外層を歌い、風味を閉じ込めます。また、油が食品に浸透するのを防ぎます。彼らは通常、主成分が調理された後に油を注ぎ、次にスパイス、ハーブ、調味料を加え、すばやくかき混ぜて、熱くします。食品に残っている油はほとんどありません。この調理法は「バオ」と呼ばれています。
ただし、油がソースの一部になることもあります。油に小麦粉、ハーブ、調味料を加えて、おいしいソースを作ることもあります。
揚げパンのコーティング方法—'pa '： 揚げるもう一つの方法は、肉の切り身に小麦粉を塗り、それを炒めてカリカリにすることです。次に、ソースを加えて、継続的にかき混ぜながら炒めます。
スープ作り： 透明なスープや白いスープも人気があります。白い品種には、ミルクまたはクリームが含まれている場合があります。スープを作る伝統は山東省の西側に端を発しています。
健康食品： 主な目的はカット、色、味を維持することであるため、料理のスタイルは食品の栄養価を維持します。したがって、料理は一般的に健康的であり、賢明に食べ、豚肉料理やロブスターなどの特定の食べ物に甘んじることはありません。
毎日のステープルと一般的な野菜
蒸し小麦パンは山東地方でよく食べられます毎日の定番： この地域は温帯の北と半熱帯の南の境界に沿っているので、両方 小麦やその他の温帯穀物と米 利用可能であり、毎日のシリアルです。小麦麺、蒸し小麦パン、蒸しペストリーは一般的に食べられ、多くの食事の主食です。オーツ麦、キビ、大麦から作られたお粥も食べられます。白米は定期的に食べられ、穂軸のとうもろこしや揚げとうもろこしが一般的です。彼らの食事は、心のこもった重い中国北部の地域の食べ物と軽い中国南部の地域の食べ物の組み合わせのようなものです。
一般的な野菜： ピーナッツはよく食べられます。大豆製品が一般的です。一般的に食べられる野菜には、トマト、ジャガイモ、マッシュルーム、タマネギ、ナス、海藻、そして特にキャベツが含まれます。
済南で本格的な山東料理を食べるのに最適な場所
山東省の首都である済南には、Luスタイルのシーフードレストランがあります。これが私たちの 済南のレストランのおすすめ：
俊和ビジネスホテル中華料理店
レストランはShunHeBusinessHotelにあります。彼らは主に山東スタイルの料理を提供し、サービスは良いです。人気の料理は、海参大包（海参大包、ナマコの蒸し大パン）、ロックフィッシュ（石斑鱼）、ゾンイェジ（粽叶鸡、葉に包んだ蒸し鶏）、スカラップポーク腎臓の炒め物（爆炒腰花）。
- 中国語の名前： Shun He Shangqu Da Jiudian ZhongCanting中華レストランShunHe Shangqu Da Jiudian Zhong Canting / shwnn her shung-woo daa jyoh-dyen /
- 1人あたりの平均価格： 101元
- 住所： Tianfa Mansion、11 Tikou Road、Tianqiao District（Tianfa Mansion、11 Tikou Road、Tianqiao District）
ジンサンベイレストラン
リーズナブルな価格で、素敵なダイニング環境と質の高いサービスがあり、主にスカラップで揚げた豚の腎臓（爆炒腰花）、Jiu Zhuan Da Chang（九転大肠、豚の大肠）などの絶妙な山東スタイルの料理を提供しています腸を醤油で煮込んだもの）、エビの肉で包んだ餃子（エビの餃子）、生地のドロップとシーフードスープの盛り合わせ（シーフードの塊のスープ）、甘酸っぱいソースで揚げたがらくた（甘酸っぱいソース）、黒胡椒ソースのビーフリブ（黑胡椒カウボーイボーン）、卵黄餅。
- 中国語の名前： 金三杯酒家 Jin San Bei Jiujia /jin san bay jyoh-jyah/
- 1人あたりの平均価格： 88元
- 住所： 11階、San Lian Appliance、12 Baotuquan North Road、Lixia District（11階、Sanlian Appliance、No。12Baotuquan North Road、Lixia District）
Ju Feng De Restaurant
このレストランは、済南で山東スタイルの料理を提供する最も古いレストランの1つと言われています。やわらかいスカラップポーク腎臓炒め（爆炒腰花）と鯉の甘酸っぱいソース炒め（糖醋鲤鱼）が最高の料理です。
- 中国語の名前： Ju Feng De Fandian / jyoo fnng der fan-dyen /
- 1人あたりの平均価格： 58元
- 住所： 市中区ジンファイブロード11番地（市中区ジンファイブロード11番地）
料理メニューを読む
| 英語 | 中国語 | 発音 | キャラクター |
|---|---|---|---|
| 豚スネの煮込み | shuǐjīngzhǒuzi | Shway-jing joh-dzrr | クリスタルエルボー |
| 鍋で調理したさいの目に切った豚肉 | すごくかっこいい | So-dzrr roh | ジャーミート |
| ブラウンソースで煮込んだコロン | jiǔzhuǎndàcháng | Jyoh-jwann daa-chung | 9ターンの大腸 |
| ミルクスープの肺 | nǎitāngdàifèi | Neye tung deye fay | ミルクスープ |
| 4つのジョイミートボール | はいxǐwánzi | Srr sshee when-dzrr | Sixiミートボール |
| ミルクスープに鶏肉を詰めた8つの宝物 | nǎitāngbābǎobùdàijī | Neye tung baa-baoww boo-deye jee | ミルクスープ入りトレジャーポーチチキン8個 |
| 徳州グリルチキン | dézhōupájī | Der-joh paa jee | テキサス蒸し鶏 |
中国のハイライトと一緒に旅行し、本物の山東料理を味わう
中華料理を楽しむ本格的な山東料理をお試しになりたい場合は、ツアーで本格的な地元のレストランに行くことができます。
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