香港料理:あなたが試すべき20の有名な料理

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香港は「世界のフードフェア」として知られており、外食は観光客として最も人気のあることの1つです。

道端の屋台から世界クラスのレストランまで、香港では食べ物に関してさまざまな選択肢があります。ここでは、人気のある20の地元の食べ物を紹介します。



香港料理酢豚

1.甘酸っぱい豚肉

甘酸っぱい豚肉はおそらく最も有名な香港料理であり、世界中の中国のテイクアウトメニューに浸透しています。上のページがあります 甘酸っぱい豚肉の作り方 、そしてビデオでさえ、おいしいオレンジソースで有名なポークリブやテンダーロインを説明するのではなく、クリックしてその作り方を詳しく見て読んでください。



2.ワンタン

香港料理ワンタン

ワンタンはchāoshǒu(文字通り「交差した手」を意味します)として知られており、他の材料と一緒に透明なスープに加えられ、時には揚げられます。地域や調理方法によって、いくつかの形が一般的です。

最も有名なのは 四川風ワンタン 、成都で有名なスナック。皮が薄くて肉がたっぷり入っているだけでなく、鶏肉、鴨肉、豚肉を長時間煮込んだスープで有名です。



味わいはとても滑らかで、かなり油っぽいです。 より香港スタイルのバージョンは、ピーマンなしで、代わりに塩漬けの魚のかけらで調理されます。それは非常に人気があり、レストランや ダイパイドン (伝統的な認可された屋台)ご飯と一緒に。



3.ローストガチョウ

香港料理ガチョウの焙煎

ローストグースは 広東料理の伝統的な名物 :ガチョウの丸ごとを秘密の材料で焙煎し、細かく切って皮、肉、やわらかい骨をつけ、プラムソースで食べます。

本物の広東スタイルのローストグースを作るには、その地域の特別なガチョウの品種が必要です。これらのガチョウは短時間で飼育でき、肉や小さな骨がたくさんあります。食べてしまった それ自体が観光名所 新界で。



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  • ヨンキー 中央に位置し、数十年以上の歴史を持つ、ローストグースで有名です。
  • 深井裕記 40年以上の歴史を持つ、この繊細さを提供する香港で最も有名なレストランです。香港の元米国総領事館は常連客でした。


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4.ウィンドサンドチキン

この有名な料理は広東省を起源とし、香港の人々に愛されています。鶏肉全体に風味を付け、鶏肉の皮が茶色になるまで約20分間オーブンに入れます。



それをとてもユニークにしているのは、ニンニクの部分が追加され、 風に吹かれた砂のように見えます 。鶏肉は、外側がローストされてカリカリになり、内側が非常に滑らかで柔らかくなります。にんにくの匂いはちょうどいい程度です。



5.エビとチキンボール

香港料理エビとチキンボール

その中国名は「ドラゴンとフェニックスのボール」です。 ドラゴンはエビを指し、フェニックスは鶏を指します。名前は中国の王族に関連しています:皇帝(ドラゴン)と女王(フェニックス)、そして通常中国の結婚式で出されます。

まず、エビと鶏肉を細かく刻んでボールに練り、パン粉で揚げます。ボールはサクサクしていて柔らかいです。サラダソースは、甘酸っぱい味を出すためによく使われます。

6.フェニックスタロン(鶏の足)

香港料理フェニックスヒール

広東省の文化では、人々は「フェニックス」という言葉を使って鶏肉を表すのが好きです。他の理由はおそらく中国語の発音、フェニックス( 風水 )鶏肉よりも中国人にとって美しい音( から )。

外国人はその名前を聞くと少し不安を感じるかもしれませんが、中国人、特に年配の人はフェニックスタロンが好きです。鶏の足を揚げる前に、すべての爪を切ることが重要です。

鶏の足の炒め物を小皿にのせ、蒸し器に入れます。揚げて蒸した後、鶏の足はとても柔らかくなり、骨を簡単に噛むことができます。フェニックスタロンは、ポークリブやライスと同様に、個別に提供することができます。

フェニックスタロンの摂取は肌や骨に良い 、コラーゲンとカルシウムがたくさん含まれているからです。より良い肌を探している女性はもっと食べるべきです。

7.蒸しエビ餃子( ハーガウ )。

香港料理エビの蒸し餃子

ハーガウ一つ 最も代表的な点心料理 香港のレストランで。高価ではありますが、それは依然として注文の最優先事項です。通常、1つの蒸し器には3〜4個のエビ餃子があります。各エビ餃子には、1〜2個の小さなエビと、薄い半透明のラッパーで包まれた小さな豚肉があります。

提供されるとき、ラッパーは水晶のようで輝いていて、人々を彼らの口に入れるように引き付けます。一口で一餃子を飲み込むことができます。エビはさわやかで、乾燥しすぎないように少量のジュースが入っていると最高です。

8.フィッシュボール

香港料理フィッシュボール

フィッシュボールは典型的な香港のスナックで、魚の肉でできており、2種類に分けることができます。

1つはよく知られています 調理した食品 ストリートベンダーによって販売されています。その歴史は1950年代までさかのぼることができます。このタイプのフィッシュボールは、揚げた魚の肉でできています。屋台では、スパイシーなソースや甘いソースが売られていることがよくあります。

他の種類は未調理で販売され、通常は 鍋の重要な成分 、または温かいスープで麺と一緒に調理します。価格が高く、最初のタイプとは味が異なります。これらは、従来の市場とスーパーマーケットで利用できます。

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2002年の統計によると、香港のフィッシュボールの1日平均消費量は55メートルトン(約375万フィッシュボール)です。

9.香港式ミルクティー

香港式ミルクティー香港式ミルクティー

香港スタイルのミルクティーは、多くの香港の人々の日常生活の中で人気のある部分であり、通常はアフタヌーンティーの一部として提供されます。

香港式ミルクティーは、セイロン紅茶、無糖練乳、砂糖、下のお茶、上に無糖練乳で構成されています。香港人は、優れたミルクティーのカップでは、ミルクの味がお茶よりも強いはずだと言いたいです。さまざまな材料と調理方法がさまざまな味を生み出します。

概して、ミルクティーは香港スタイルの西洋料理レストランと茶餐廟、そして香港の歴史的なダイパイドン(香港スタイルの屋外レストラン)の標準的な料理です。今日、香港式ミルクティーは香港文化の象徴となっています。香港の映画では、俳優はしばしば対話の中でそれについて言及します。

蘭芳園 中央に位置する(香港式茶餐廟)は、オリジナルの香港式ミルクティーで有名で、50年以上の歴史があります。引き続き中国茶についてお読みください。

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10.パイナップルパン

パイナップルパンパイナップルパン

パイナップルパンは香港発祥の甘いパンで、非常に人気があり、ほぼすべてのパン屋で見られます。

パンの表面はパイナップルに見えるので、その名前が付けられていますが、伝統的な品種です 実際にはパイナップルは含まれていません 。砂糖、卵、小麦粉、ラードの混合物は、下に柔らかいパンが付いたパリッとした表面を形成し、暑いときに食べるのが最適です。

11.エッグタルト

香港料理:エッグタルトエッグタルト

エッグタルトは香港で人気のペストリーです。香港風のエッグタルトは、バターと小麦粉に甘くした卵を詰めたものです。 1940年代に香港のティーレストランでエッグタルトが栄えたので、マカオのポルトガルの植民者を介して最初に中国に紹介されました。彼らは頻繁にアフタヌーンティーと一緒に食べられます。

現在、ほとんどのHKベーカリー、カフェ、ティーレストランでエッグタルトを見つけることができます。大昌ベーカリーのエッグタルトは、地元の人や観光客に最も人気があります。

12.ビーフブリスケットヌードル

香港料理:ビーフブリスケットヌードルビーフブリスケットヌードル

ビーフブリスケットヌードル、 申し訳ありません また niunanmian マンダリン(ビーフブリスケットヌードル)では、典型的な香港料理です。

その名のとおり、主原料は牛肉のブリスケット(ベリービーフ)で、小麦の麺の上に煮込んだり煮込んだりしてお召し上がりいただけます。

香港にはこの料理を提供するレストランがたくさんありますが、九記牛腩が最も有名です。

13.蛇スープ

これまでにヘビを食べたことがない場合は、香港で試してみてください。ヘビのスープは、その(評判の高い)薬効と高い栄養価のために香港で人気のある珍味です。この料理の歴史は2000年前までさかのぼることができます。

疑わしいと感じていますか?ヘビに似たものは見当たらず、鶏肉とマッシュルームのスープのような味がするので、心配する必要はありません。

上環にある彼女ウォンラム(「スネークキングラム」)は、スネークスープにおすすめのレストランです。

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14.土鍋ご飯

香港料理:土鍋ご飯土鍋ご飯

土鍋ご飯や土鍋ご飯(煲仔飯)は、広東の伝統的な料理です。

白米と土鍋で伝統的な炭火で炊いたトッピングを使ったシンプルな作りのようです。しかし、わずかにスモーキーなご飯、刻まれた豚肉、燻製ソーセージ、鶏肉、または牛肉と、新鮮なエシャロットと特別なソースの組み合わせは、長い間勝利を収めてきました。

15.香港スタイルのカスタード

香港料理:香港風カスタード香港風カスタード

蒸しプリンとも呼ばれる香港風カスタードは、ミルクベースのデザートです。特に香港やマカオの女性、お年寄り、子供たちに喜ばれるヘルシーなデザートとされています。

カスタードの食感は柔らかく滑らかです(豆乳や卵プリンよりもさらに滑らかです)。

温かいまたは冷やしてお召し上がりいただけ、小豆、ハスの実、または果物で覆われています。 Yee Shun Milk Company(義順牛奶公司)は、香港スタイルのカスタードを食べることができる香港の古典的なデザートの場所の1つです。

16.蒸しロールパン

香港料理:蒸しロールパン蒸しロールパン

蒸しロールパンまたはライスヌードルロール( チョンファン 腸粉)は香港の古典的な点心です。蒸しご飯でできており、牛肉、エビ、または チャーシュー (バーベキューポーク)野菜とソース。

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ライスロールはその場で作られ、味覚に合わせて注文できます。ティムホーワン(添好運)と呼ばれるミシュランのレストランは、この料理を試すのに最適な場所の1つです。

17.ふかひれスープ

過去には、多くの行商人がこのスナックの主な材料としてレストランから残ったサメ肉を使用していました。現在、このスナックの主成分としてフカヒレが春雨に置き換えられているため、名前の前に「フェイク」が追加されています。

きのこ、黒カビ、豚肉、その他の材料は、スープが沸騰するにつれて追加されます。肉に添えるためにいくつかの調味料が用意されており、通常はコショウ、鎮江香醐酢、ごま油です。

偽のふかひれスープは、1980年代にモスクストリートで広まった。ストリートスナックの1つとして、偽のフカヒレスープは小さなボウルで提供され、通り沿いのベンダーによって販売されていました。したがって、それは別の名前「ボウルズのサメのひれ」を得ました。

  • Lvzaiji Restaurant, A121 Shau Kei Wan Main East Street.

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18.人力車麺

麺人力車麺

いわゆる人力車麺は一種です ファストフード 、 本当 お金に良い値 、1960年代から香港の人々に人気があります。

豚皮、つみれ、サーロイン、にんじんなど、さまざまな具材とスープ、ソースが入ったインスタントラーメンです。材料の種類が豊富なため、さまざまな味があり、価格帯も広いです。

これまで、ベンダーは常にこの食品を人力車の名前が付けられた木製のカートから街角で販売していました。人力車ヌードルは、街角での販売が過去のものとなり、現代のショップが引き継いだにもかかわらず、今日でも香港で非常に人気があります。

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19.豚肉のみじん切りのナス

香港料理みじん切りにした茄子

豚肉のみじん切りの茄子は四川料理ですが、香港のレストランで広く提供されています。なすをスライスし、きゅうりで炒めます。次に、豚ひき肉を加え、赤唐辛子、生姜、にんにく、砂糖、塩、醤油などのブロードビーンズペーストと調味料で揚げます。

特徴は、土鍋でしばらく煮て、豚挽き肉の旨味が出てくることです。

20.サゴミックス

サゴミックスは香港で人気の伝統的なデザートです。その主な材料はサゴ(タピオカに似ています)とさまざまな季節の果物です。果物の甘酸っぱい味と、乳白色の香りとサゴの歯ごたえが相まって、サゴミックスは夏のトップチョイスになっています。

多くの場所でサゴミックスが売られていますが、40年以上の歴史を持つXuliushan(菓子屋)は何よりも最高です。

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香港人は他に何を食べますか?

香港の日本食レストラン香港の日本食レストラン

香港の居住者の少なくとも98%は、広東語、テオシュー語、ハッカ語、または上海語のいずれかの中国人です。

多くの人が伝統的な 朝食 これには、お粥(お粥)とヤウチャクワイ(油で揚げたブレッドスティック)が含まれます。しかし、パン、ソーセージ、パンケーキ、卵などの洋食の朝食が人気を集めています。

にとって 昼と夜の食事 、ほとんどの人は家でご飯と一緒に中華料理を出します。最もいくつか 一般的な成分 広東料理に使われているのは、椎茸、白菜、アヒルの塩漬け卵、海蘭、小豆、干しエビ、海鮮醤、ホタテ、十二支、ハスの実などです。

もちろん、 点心 (食事ができる濃厚なおやつ、お茶と一緒に出されるのが通例)も大人気です。

多くの 香港のレストラン 東洋と西洋の両方の文化の影響を受けています。この1つの都市だけで、食品愛好家は、日本、韓国、タイ、マレーシア、シンガポール、ベトナム、インド、ヨーロッパ、アメリカのあらゆる種類の本格的な料理を楽しむことができます。多種多様な食べ物で、香港は本当にグルメな食事の楽園になりました。

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