中華鍋—試してみるべき人気の中華料理

オシドリ鍋は、スパイシーとクリアの2つの別々のスープを備えた一種の鍋です。

中華鍋（火锅huǒguō/ hwor-gwor / 'fire-pot'）は、中華鍋とも呼ばれ、 最も人気のある食事 中国で。テーブルの中央にスープが入った煮物の金属製の鍋と、金属製の鍋の横に置かれたすべての原材料で構成されているため、人々はスープに好きなものを追加して調理できます。

なぜ中国人は鍋を食べるのが好きなのか

鍋には 長い歴史 中国で1、000年以上のかつては冬にしか好まれていませんでしたが、最近は一年中鍋が登場しています。

おいしい味のほかに、中国人が鍋を好む理由は他に2つあります。1つ目は それは社交するのに最適な方法です 。人々は鍋の周りに集まり、おしゃべりをしたり、食べたり、飲んだり、楽しんだりします。

もう一つは鍋が 「健康的な食事」 。茹でるのは揚げるよりも優れており、骨の栄養素がスープに放出されます。鍋を食べると、冬は体を温めて血行を良くし、夏は汗をかいて体を冷やすことができます。鍋に使用される調味料の中には、風邪、副鼻腔の閉塞、頭痛などの軽度の病気を和らげるのに役立つものがあります。

地域別の鍋の種類

雲南ヤク肉鍋

中国には、風味の異なる鍋を使った鍋がいくつかあります。 最も人気のある2つの鍋 花椒鍋と北京羊肉鍋（インスタントボイルドマトン）です。

いくつかの 他の人気の鍋 広東省のシーフード鍋、中国北東部のザウアークラウト鍋、蘇州と杭州の菊鍋、香港の牛肉鍋が含まれます。

四川鍋

四川鍋は 最も有名な中国の鍋 。今では非常に人気があり、中国のほぼすべての都市で見つけることができます。

四川鍋はそのことで有名です しびれと辛い 花椒（花椒huājiāo/ hwaa- jyaoww /）などの特別な調味料と、他の鍋との違いを示す唐辛子などのスパイシーな食材を加えた風味。

四川鍋

さまざまなスープや肉をベースにしたさまざまな四川鍋があります。そのため、四川鍋はさまざまな好みの顧客に適しています。塩辛い、甘い、または酸っぱい味がすべて利用できます。味覚に挑戦したいなら、四川鍋を強くお勧めします。

北京インスタントボイルドマトン

北京のインスタントボイルドマトンは、マトン鍋とも呼ばれ、中国北部の鍋の代表と見なされています。主成分はマトンで、スープは栄養価の高い羊の骨のストックでできており、シャロット、生姜、キノコ、中国のナツメヤシ、クコ、リュウガン、乾燥シーフード（エビ、魚など）が含まれています。

鍋のスープの種類—スパイシーでクリア

レストランで鍋を食べるとき、一般的に、スープベースにはスパイシーとクリアの2種類があります。 A 澄んだスープ ベースは、シーフード、チキンやスペアリブなどの肉の骨を生姜やその他の軽い調味料で調理することで作られたマイルドな味わいです。 A スパイシーなスープ ベースには通常、花椒、唐辛子、赤唐辛子油などが含まれています。

辛いものを食べない人との混合グループの場合は、辛いものと澄んだものの間に仕切りが付いた特別な鍋があります。これは「」と呼ばれます。 オシドリ鍋 ' (鸳鸯锅 yuānyangguō /ywen-yang-gwor/).

一般的な鍋の材料

マトンロール。マトンは最も人気のある鍋の材料の1つです。

いろいろな具材があります 鍋で使用されます。 肉 牛肉、羊肉、子羊肉、鶏肉、鴨肉、魚、エビなどがありますが、イスラム料理のレストランにいる場合は豚肉は使用できません。

ベジタリアン食材 きのこ、（スライスした）ジャガイモ、キャベツ、豆腐なども急速に茹でることができ、多くの人、特にコレステロールを減らしたい中国人女性に好まれています。もちろん、好きなことを試すこともできます。

材料は通常一緒に出されます ディップソース 、ごまソース、ラー油、醤油、にんにくソース、酢、唐辛子ソース、シーフードソース、青玉ねぎなどを混ぜて作ったものです。お好みでお好きなものをお選びいただけます。

鍋の食べ方

食べる前に材料をよく調理してください。

中国の鍋の味は地域によって異なりますが、 同様の食習慣 。鍋は通常、幅の広い金属製の鍋/中華鍋で（ガス）バーナーの上に、またはテーブルのくぼみに入れて提供されます。炭火で、テーブルの真ん中でスープを温めます。

スープが沸騰しているとき、あなたは 浸漬 （素早く調理された）箸で調理されるまで材料を入れます（共同鍋にそれらを失いたくない場合）。

材料の追加： 一度にすべての材料をスープに加えないでください。つみれやミートボールなど、調理に最も時間がかかるものを追加してから、薄切りの肉や緑の野菜を追加/浸漬する必要があります。

食べ物が調理されていることを確認してください あなたが食べる前に通り抜けます。たとえば、ミートボールとフィッシュボールは浮く必要があり、生肉は完全に色を変える必要があります。

その後、あなたはすることができます ディップソースを使う 。

中国で最も有名な鍋料理店

中国にはたくさんの鍋料理店があります。以下のレストランは中国で最も有名なブランドであり、最も多くのサービスを提供しています 本物の味 独自の鍋タイプの。

彼らは持っている たくさんの枝 中国のほとんどの大都市（北京、上海、西安、成都、広州、鄭州を含む）で、簡単に見つけることができます。彼らは海底撈火、黄城ラオマ、タンの魚の頭、そして小肥羊です。

海底撈火鍋

中国語の名前： 海底撈火鍋 HǎidǐLāoHuǒguō/ heye-dee laoww hwor-gwor '海底釣り鍋'

海底撈火は、1994年に四川省で設立された四川鍋専門店のチェーン店です。

北京の海底撈火鍋（王府井支店）

do cedar trees have pine cones

住所： 8階、レティアン・インタイ・ショッピング・モール、88王府井商店街、東城区（8階、ロッテ・インタイム・デパート、88王府井街、東城区）

上海のハオディラオ（ 張陽路支部）

住所： 6階、百脳匯、浦東新区張陽路588（6階、百脳匯、浦東新区張陽路588号）

黄城ラオマ

黄城ラオマ

中国語の名前： インペリアルシティママHuángchéngLǎomā/ hwung-chnnglaoww-maa。「インペリアルシティママ」

中国で最も有名な伝統的な鍋ブランドの1つであるHuangchengLaoma Restaurantは、四川省の文化と料理の価値ある代表と見なされています。

住所： 20 Qintai Road、Qingyang District、Chengdu。20Qintai Road、Qingyang District、Chengdu。

タンの魚の頭

1996年に四川省成都で設立されたタンズフィッシュヘッドは、おいしいフィッシュヘッド鍋で有名です。

成都のタンのフィッシュヘッド鍋

住所： 成都青羊鄭通り227

リトルシープホットポット

内モンゴルの包頭で1999年に設立されたリトルシープは、マトン/ラム鍋レストランを専門としており、中国には300を超えるチェーンレストランがあります。

北京の小肥羊ホットポット（朝陽門支部）

住所： 東城区華普倶楽部3階チャオヤンメンアウターストリート19

家庭で鍋を調理する方法

お客様は鍋料理を学んでいます。

3つの主要な要素 鍋を作ります：スープ、ソース、そしてスープに加える材料の選択。

1。 スープを準備する 肉と調味料の風味が液体に完全に注入されるまで、調味料（塩や生姜など）で骨を煮込みます。

2。 薄くスライスする さまざまな肉やシーフードを楽しんだり、野菜やその他の材料を好きなように準備したりできます。

3.3。 ディップソースを作る ごまソース、ラー油、醤油、にんにくソース、酢、唐辛子ソース、シーフードソース、青玉ねぎなどを使用。

4.磁気を配置します 加熱プレートまたはガスバーナー ダイニングテーブルの真ん中で、スープを加熱します。

5.スープが沸騰したら、鍋に材料を入れて調理し、 鍋をお楽しみください 。

鍋の種類

英語	中国語	発音	キャラクター
スプリットポット（スパイシーでプレーンな側面）	yuānyāngguōdǐ	Ywen-yang gwor dee	オシドリ鍋底
スパイシーポット	お店はguōdǐです	Chwen laa gwor dee	スパイシーポットボトム全体

鍋（肉）具材

英語	中国語	発音	キャラクター
牛の胃	かさ	Maoww doo	毛むくじゃらのお腹
牛の胃	niúbǎiyè	Nyoh bey yeah	牛のルーバー
冷凍ロールビーフ	niúròujuàn	Nyoh-roh jwen	ロールパン
冷凍ロールマトン	yángròujuan	ヤンスピリットジュウェン	ラムロール
ポークテンダーロイン	Lǐjíruu	イジーロ	テンダーロイン
豚の腎臓	zhūyāo	うんyaoww	豚ロース肉
豚の脳	zhūnǎo	Joo naoww	ブタの脳
ソーセージ	xiāngcháng	シャンチョン	ソーセージ
ランチョンミート	wǔcānruu	ウッサンロー	ランチョンミート
鶏手羽肉	jīchi	Jee-chrr	手羽先
鶏の足	jīzhuǎ	Jee-jwaa	鶏の足
凍ったアヒルの腸	陰陽	ヤアコモン	アヒルの腸
アヒルの舌	yāshé	ヤアシャー	アヒルの舌
骨なし魚​​のスライス	yúpiàn	ユパンチ	フィレット
フィッシュボール	ユワン	ユ-いつ	フィッシュボール
カニカマ	xièliǔ	Sshyeah-lyoh	蟹柳
エビのミートボール	xiāwán	Sshyaa-wann	虾丸
イカ	yóuyú	ヨユ	イカ
ウズラの卵	āかわいい	アンチュンダン	ウズラの卵

ベジタリアンエクストラ

英語	中国語	発音	キャラクター
豆腐の皮	豆腐パイ	Doh-fooおしっこ	豆腐の皮
インスタントラーメン	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	インスタントラーメン
食用キノコ	mù'ěr	モーアー	真菌
しいたけ	Xxiānggū	Sshyang-goo	キノコ
ニードルマッシュルーム	荊州	Jin-jnn-goo	えのき茸
昆布	ひいたい	Heye-deye	昆布
野菜	shūinstall	Shoo-tseye	野菜
レンコンスライス	私は泣いてる	ああピエン	レンコンスライス
オオリスジャイアントラディッシュスライス	ピアン	beye-lwor-bor pyen	大根スライス
コリアンダー	xiāngcai	Sshyang-tseye	コリアンダー
タケノコ	zhúsǔn	うん-swnn	筍

ポットとディッシュホットポットの調味料

英語	中国語	発音	キャラクター
ごま油料理	よろしくお願いします	Maa-yohdyeah	ごま油料理
豆腐の酢漬け	fǔrǔが死ぬ	Foo-roodyeah	腐乳料理

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お客様は、中華料理店で同僚のキムと一緒に食事を楽しんでいます。

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