中華料理/食事療法—健康的な季節のレシピ
鴨汁は漢方薬によると夏の暑さを払拭する機能があると考えられています。世界中の多くの人が中華料理を食べるのが好きですが、中華料理は特別なタイプであり、探索できる古代の癒しの芸術です。それは一種の伝統的な漢方薬です。
- 中国語： 食事療法shíliáo/ shrr-lyaoww /「食事療法」
あなたがより良い健康のために伝統的な中国の薬用食品を探求することに興味があるなら、ここに背景、一般的な原則、そしていくつかのレシピがあります。
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医療食品の簡単な歴史
本物の中華料理 料理は、人体がどのように機能するかについての古代の考えに基づいて、伝統的なレシピと技術に従って準備されます。彼らは、肉、穀物、ハーブ、野菜のそれぞれの種類が人体に及ぼす影響、体がどのように機能するかを説明し、健康を維持したり病気を治したりするために何を準備するかについて提案しました。
最古の作品 これらのさまざまなトピックについては、早い段階から始まります 漢王朝時代（紀元前206年-西暦220年） 黄帝内経（黄帝の内経の古典）と呼ばれています。中華食療法の基本的な考え方が含まれています。テキストは、さまざまな健康状態とさまざまな環境条件のために何を食べるべきかについての推奨事項を与えました。
古代中国の医学書 何百もの植物、動物、化学成分をリストアップし、人体への特定の影響を伝えます。これらの本は、人間の健康に関係する身体的原理についての考えを与え、灸や鍼治療などのTCM技術とともに、ハーブや特別な食品がどのように役立つかを説明しています。
あの時以来 、食品と健康に関する基本的な考え方はほとんど変わっていません。詳細を見る 漢方薬の歴史 。
中国の医療食品の一般的な校長
1.バランス
ゴジベリーは漢方料理で広く使われている材料です基本的な考え方はバランスを取ることです the 気と体液 —の基本 中国の伝統医学 。健康な体や臓器は、これらのバランスが取れていると考えられています。バランスが崩れると、病気や病気になります。
環境または身体的傷害 バランスを崩します。たとえば、寒い気候は、体の気の欠如や高陰を引き起こします。だから陰陽の食べ物が食べられます。自然に陽が多すぎる暑い時期には、高陰の食べ物が食べられます。各シーズンのレシピは以下のとおりです。
2.薬草の追加
病気を癒すために、癒しのハーブや動物の部分を食事に加えることができます。同じハーブの多くは、西洋のハーバリストや世界の他の地域のハーバリストによって同じ条件で使用されているため、これはハーブが 本当の薬効 。詳細を見る 中華料理の風味付けに使用される最も一般的なハーブとスパイスのトップ10 。
3.ヒートとフレーバーの使用
すべての食品は、高陽から高陰までの気の温度と、5つの食品フレーバー（酸っぱい、甘い、苦い、辛い、塩辛い）の1つによって分類されます。食品の気の温度と特定の風味は、それ自体が体に影響を与えます。
人々は一般的に含めるべきだと考えられています すべてのフレーバー すべての食事で 「熱」のバランスをとる 。ほとんどの中国人は、ある種類の食品を過剰に摂取すると、体のバランスが崩れる可能性があると考えています。
4.食事時のTCMの原則
食べ方も重要です。ゆっくり食べることはあなたの健康に役立つと信じられています。古代のテキストには、食事の準備だけでなく、食事の食べ方も記載されていました。何百年もの間文化の一部であった食事を食べることについてのこれらの中国の習慣に驚かれるかもしれません。
- 過度に加工された食品は避けてください。自然に食べる。
- 季節の野菜や果物を食べる。
- 野菜が調理されていることを常に確認してください。
- 静かな場所で食事をするために座ってください。
- 食べ物をよく噛んでください。
- ゆっくり食べる。 （ジッタ吃mànchī/ man-chrr /「ゆっくり食べる」は中国では「食欲をそそる」を意味します）
- あなたの食事に注意を払い、気を散らすものから離れてください。 TCMでは、あなたの心はあなたが食べ物をどれだけうまく消化するかに影響します。 味に注意を払う 食品の。
- 食事を抜かないでください。
- 昼食後、昼寝をするか、しばらく休憩します。
季節のレシピはあなたが長生きするのを助けます
中国人がそれを信じているのは興味深いことです 旬の食材を食べるのが一般的に最高です 。
たとえば、夏にはメロンやキュウリなどの陰の食べ物が利用でき、冬にはニンニクやタマネギなどの高陽の食べ物が消費され、赤唐辛子や他の高陽のハーブも簡単に保存できます。それはまるで自然が生み出すかのようです 季節ごとにぴったりの癒しの食べ物 人々のために。
アプリケーション： 晩秋と冬の寒さとインフルエンザの季節の間、中国人は特に風邪をひいた場合、メロンを食べることを控えました。中国人が（暑い中国の夏の日から）日射病になった場合、彼らはニンニクと玉ねぎを避けます。
それで、伝統に従って、ここにいくつかの季節の薬用食品のレシピがあります。
冬：鶏肉と生姜のスープレシピ
チキンスープ西洋人と同じように、中国人は寒い冬の日にたくさんの熱いスープを飲むのが好きです。しかし、彼らのアイデアはでスープを作ることです ハイヤン野菜とハーブ 、そして料理のバランスをとるために肉を含めます。西洋と同じように、好きな冬のスープはチキンスープです。
手順
鶏肉の部分を取り、2つの刻んだジャガイモ、または半分の白い中国のカブ、および大さじ1の生姜と一緒にそれらを沸騰させます。じゃがいもと鶏肉が少し火が通ったら、さいの目に切った野菜とスパイスを加えます。
さいの目に切った野菜 にんにくのさいの目に切ったクローブ3個と刻んだ玉ねぎ1個を含める必要があります。これらは陽を加えるのに不可欠だからです。にんじん、きのこ、ズッキーニ、チンゲン菜、その他の同様の野菜を入れることもできます。
調味料： ミックスに、小さじ1杯の海塩を加え、必要に応じて、数枚の薄切りのレンゲの根やウコンのピンチなどのハーブを追加します。赤唐辛子が好きなら、それをザンに追加してください！
春：アスパラガスと酢のレシピ
春になると、物事は生き返り、成長し始めます。生き物がいつもより持っていることが重要です 成長のための陽 。
現時点では、肝臓と胆嚢が特に重要であると考えられています。食べることが重要です 緑の季節野菜 彼らは必要な陽を供給し、肝臓に栄養を与えるのを助けるので、それはこれらの時に発芽します。緑は肝臓の色であり、春の色はことわざです。そして、これらは気を刺激するので、新鮮なサワージュースを飲みます。
それはまた、 体は春の大掃除をします 蓄積された脂肪や肉を取り除くことによってそれ自体で、肉や脂肪を少なく食べることは健康に良いと考えられています。
ここは 軽くて作りやすいベジタリアン料理 そして、薬用の春の食事の良い例である飲み物。
手順
アスパラガスの束を洗う 洗剤を含まないきれいな水にニンジンを入れます。次に、野菜を切り刻み、アスパラガスがわずかに柔らかく明るい緑色になるまで軽く蒸します。野菜はすぐに調理されるので、長く蒸さないでください。
ドレッシングを準備する プラムビネガーまたはアップルサイダービネガー1部にバージンオリーブオイル約2部を加えるだけです。プラムビネガーは春の果物なので好まれます。次に、ドレッシングを野菜に注ぎ、レモネードと一緒に料理を楽しみます。
作る レモネード 、新鮮なレモンを絞り、きれいな水にジュースを加えるだけです。
夏：トマトとキュウリのサラダレシピ
冷たいきゅうりのサラダ陽が自然に高く、少し冷やす必要がある夏のお気に入りの料理です。トマトとキュウリは、すぐに手に入る高陰野菜です。
手順
新鮮で熟した食材を探してみてください。赤玉ねぎ（または通常の玉ねぎが利用できない場合）をさいの目に切って、トマトときゅうりを切り刻みます。材料をバージンオリーブオイルと混ぜ合わせ、ディル、塩、コショウを加えて味を整えます。
作るのは簡単で、暑い夏の日に最適です。
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秋：バターナッツスカッシュスープのレシピ
秋になると自然に生命が衰え、気が地球に戻ったと考えられています。 TCMでは、 気は体の芯の内側に入ります 。
これらの時期に利用できる野菜や果物を食べることは、あなたの体が移行して健康を維持するのに役立ちます。これがバターナッツカボチャのスープのレシピですが、カボチャや他の種類のカボチャで代用することもできます。
手順
材料： 大きなバターナッツカボチャまたは同等のサイズのカボチャまたは他のカボチャ、中程度の玉ねぎ、ニンニク2片、セロリの茎、大きなニンジン、ゆでた鶏肉、塩、コショウ、シナモン、ナツメグを味わってください。
すべてを切り刻んでさいの目に切る 、そして最初に大きな鍋でスカッシュを水で沸騰させます。次に、スカッシュがほぼ調理されたら、残りの野菜と調理済みの鶏肉の塊を追加し、スープを数分間煮ます。次に、スープができて少し冷めたら、スパイスを加えてよく混ぜます。
おいしい分厚い鶏肉と野菜のスープの鍋があります。ただし、ブレンダーを使用できる場合は、スープが滑らかになるまでブレンダーでスープをブレンドできます。次に、必要に応じてスープを再加熱します。
中国のハイライトで中国の料理文化を探る
中華料理はバラエティに富んでいることで有名です。私たちと一緒に旅行し、地元の中華料理を味わってください。中国の素晴らしい料理文化を探検してみませんか？私たちのフードツアーは、中国のトップアトラクションを訪れながら、中国の郷土料理を食べる機会を提供します。
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