北京のマイノリティフード

北京は最も遠い少数民族の地域のいくつかから遠く離れているかもしれませんが、文化と物理的な距離の両方で、中国の首都は少数民族の食べ物のための最高の機会のいくつかを提供しています。これは、食通や探検家がさらに西に「旅行」するための最も簡単、最速、そして最も安価な方法かもしれません。

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ウイグル料理

新疆ウイグル自治区は、中国で最も北西部にある州であり、中国最大の行政区域として自治区として統治されています。この地域は多くの中央アジア諸国と国境を接しており、さまざまな民族グループがあり、その中で最大かつ最も目に見える料理の影響はウイグル人です。

The ウイグル料理は中央アジアの要素と中華料理を示しており、この地域では豊富な食材を利用できます。マトンは、ピラフなどのウイグル料理でよく使用されます。 ポール 米、にんじん、羊肉、レーズンで構成され、この地域の良好な気候で豊富に育つブドウで作られています。

北京でウイグル料理を試すのに最適な場所は次のとおりです。

三日月

住所： 16東四Liutiao、東四Beidajie、東城区
営業時間： 午前11時〜午後11時
電話： 010 6400 5281

ウイグル料理は、屋台や道端のレストランでさまざまな予算で利用できます。これらのレストランは、アラビア語でハラールと表示され、通常は緑色の名前が付いています。これらの小さなレストランはケバブ、または チュアン 、本質的にはさまざまな種類の肉や野菜、さらには豆腐でさえ、バーベキューから新鮮な棒に乗っています。これは最も安価で、ウイグル料理を体験する最も本格的な方法だと言う人もいます。

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雲南料理

雲南省は中国南西部に位置し、ラオス、ベトナム、ミャンマーと国境を接しています。雲南省は非常に山岳地帯であり、人口の大部分は州の東部に住んでいます。合計で、州の人口の34％は少数民族に属しており、主にYi、Bai、Hani、Zhuang、Miao、Daiであり、その一部は近隣諸国にも居住しています。

東南アジアに近接し、少数民族の多様性に富んでいるため、雲南料理には他の中華料理とは異なる多くの要素が含まれています。たとえば、ユンナン料理はコリアンダーやミントなどのハーブが豊富ですが、ジャスミンなどの花もよく使われます。ほとんどの料理は少し辛い傾向がありますが、雲南省には非常に多くの異なる少数民族が住んでいるため、雲南省全体でも異なります。試す：

エジプト蒙小鎮

住所： 46G Fangjia Hutong、Andingmenneidajie、Dongcheng District
営業時間： 午前11時〜午後10時
電話： 010 6400 1725

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チベット

チベット自治区はチベット高原にあり、平均標高は4,900メートルです。この地域は農業が盛んで、主な生産物のいくつかはヤクと大麦です。

これらの2つの農産物は完全に組み合わされて作られますモモ、大麦粉から作られた生地を使用して作られ、しばしばヤクの肉で満たされたチベット餃子。彼らは完全にバター茶のカップを伴います、 pocha 、後天的な味ですが、チベット文化そして間違いなく試してみる価値があります。紅茶と雌ヤクのミルクを使って作られています。それ以外に、チベット料理は中国料理、インド料理、ネパール料理から多くの影響を受けています。

北京でチベット料理を試すのに最適な場所の1つは次のとおりです。

マキエアメ

住所： 11A Xiushui Nanjie、Jianguomenwai、Chaoyang District
営業時間： 午前10時–深夜
電話： 010 6506 9616

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寧夏回族自治区

同じく中国北西部に位置する寧夏回族自治区は、主に回族少数民族。面積は約66,400平方キロメートルで、そのほとんどが砂漠地帯であり、北に沿って万里の長城があります。

その料理はイスラム教徒の影響を受けています。マトンは非常に人気のある材料であり、さまざまな方法で提供されます。たとえば、子羊を醤油で煮込んだり、透明なスープで煮込んだりします。のようないくつかの古典 肉夾モー 、中国人がラムバーガーを食べ、そして ラーメン 、さまざまな肉や野菜を使った手打ち麺も寧夏回族自治区にルーツがあります。

本格的な寧夏回族自治区の料理を味わうのに最適な場所は次のとおりです。