Huangshan Food＆Restaurant

黄山の食べ物は ホイキッチン （または恵州料理）。恵州料理は中国の8つの郷土料理の1つです。

歴史

このスタイルは、歙県（古代恵州県）で始まった南宋王朝（1127-1279）に由来します。

特徴

恵州料理は、焙煎、煮込み、蒸し煮、揚げ物で知られています。このスタイルは、調味料、調理時間、調理の程度にこだわっており、ストックを提唱しています。オイルは腸と肌に役立つように慎重に選ばれています。色は美的効果を高めるために重要であると考えられており、香りと味と調和しています。

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料理と軽食

黄山市で有名な料理と軽食は、臭いマンダリン魚、真央豆腐、石のケーキ、焼き黄色のクラブケーキ、そして武城乾燥豆腐です。下記参照。

黄山注目の食べ物

臭いマンダリンフィッシュ

香りのよいマンダリンフィッシュは、その名のとおり、その美味しさと香りで有名な一品です。黄山を訪れる多くの旅行者は、その評判に魅了されています。彼らは皆、魚を味わった後、それについて非常に高く話します。

臭いマンダリン魚は、生きている魚が捕食者を阻止するぬるぬるした臭い皮膚を持っているので、その名前が付けられました。

歴史 ：この料理は200年以上の歴史があり、人気を維持しており、マンダリンフィッシュという名前が多くの中国文学に登場しています。

特徴 ：準備の第一段階として、不快な皮膚をこすり落とします。臭いマンダリン魚は、皮を剥がすと肉を保存するように塩漬けになるため、新鮮な保存マンダリン魚とも呼ばれます。焼き魚はサクサクと柔らかく、特別な香りがあり、幅広いお客様にアピールします。

生きた魚の悪臭は、皮肉な魅力を加える甘い香りとは対照的であり、恵州料理の古典的な料理の1つになるのに役立っています。

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黄色いカニの殻のケーキ

黄色いカニの殻のケーキは、一流のファンキーな乾燥野菜と新鮮な脂肪の多い肉を詰め物として使用しています。炭火で特製オーブンでゆっくりと焙煎します。

蟹の茹でた殻の黄色に似ていることから、「黄色の蟹殻ケーキ」と名付けられました。それは理想的な朝食やおやつです。

Mao Tofu

麻婆豆腐は恵州ファンキー豆腐とも呼ばれます。 「味は匂いよりもはるかに優れています」と人々は言います。徽州（黄山県）の伝統的なおやつで、後天的な味わいです。スティルトンチーズやカマンベールチーズの中国の代替品と見なすことができます。

ストリートで最高の食事

売り手は伝統的に、天秤棒からぶら下がっている容器に豆腐を入れて持ち歩きます。片方の端から箸と鍋をぶら下げ、もう一方の端から豆腐、ごま油、唐辛子をぶら下げます。油が熱くなると、鍋に「ジジ」の音がする、熱くて臭いのマオ豆腐が地元の人々の食欲を呼び起こします。露天商の真央豆腐を食べるのは特別な文化体験です。人々はボウルを使わず、鍋の横に箸を持って食事をします。

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