中華餃子の作り方

餃子は中国北部の重要な旧正月料理です。中国の旧正月には、北部の人々は通常餃子を作って食べます。餃子を茹でる、蒸す、揚げるなど、さまざまな方法で調理できます。

ここでは、豚肉と白菜を詰めた餃子を紹介します。その充填が必要ない場合は、次のように置き換えます 別の詰め物 。

材料： 小麦粉600g、白菜400g、白菜100g、卵2個、生姜、ねぎ、にんにく

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調味料： 塩5〜10g、醤油20g、砂糖、料理用ワイン、ごま油、鶏肉粉

（上記の調味料の量は、個人の好みに合わせて調整できます。）

準備と調理の説明

1.餃子ラッパーを作る

a）小麦粉を洗面器に入れます。塩を少し加えて均一に混ぜます。小麦粉の中心に水を注ぎます。小麦粉をこねて生地に入れてかき混ぜます。生地を湿った布で約30分覆います。

b）小麦粉をボードに振りかけ、生地をボードに置きます。生地をこねて長い帯状にし、餃子の皮の大きさに切ります。

c）麺棒で各小片を平らに丸めて、餃子のラッパーを作ります。ラッパーを脇に積み重ね、それぞれに小麦粉をまぶして、ラッパーがくっつかないようにします。

2.餃子の詰め物を作る

a）豚肉をきれいにしてみじん切りにする。

b）白菜をきれいにしてみじん切りにする。

c）挽き肉を白菜のひき肉、塩、料理用ワイン、鶏肉粉、砂糖、卵、水と混ぜ合わせ、均一にかき混ぜる。

3.餃子を埋めます

a）各ラッパーの中央にスプーン1杯のフィリングを入れます。

b）ラッパーの端をしっかりと折り曲げてつまみます。

c）ラッパーの端が密閉されていることを確認します。

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4.ディップソースを作る（好みに合わせて）

a）ねぎ、生姜、にんにくをきれいにしてみじん切りにする。

b）でんぷん、沸騰したお湯、砂糖、酢、醤油、ごま油を混ぜてでんぷん質のソースを作ります。

c）スライスした生姜とにんにくを油を塗った中華鍋に入れ、香りが出るまで炒めます。

d）でんぷん質のソースを中華鍋に加え、沸騰させます。

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e）刻んだネギを加える。すばやく炒め、ディップソースを仕上げます。

5.餃子を調理します

a）水を沸騰させ、餃子を1つずつ加えます。餃子を茹でながらかき混ぜて、餃子がくっつかないようにします。

b）水が再び沸騰したら、少量の水を加えます。カバーをして、さらに2回繰り返します。

c）餃子を水気を切り、皿に盛り付けます。

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