チャイナ東部食品

蒸し毛ガニ蒸し蟹-上海の珍味

中国東部の食べ物は 長江デルタ地域 -上海、黄山、蘇州、南京、黄山…-そして厦門まで南にあります。



中国東部の食べ物は主に特徴 甘くて繊細な味わい 、砂糖、ワイン、酢、醤油を使用しています。基本的には江蘇省、浙江省、安徽省、福建省の似たような料理です。 中国の8つの主要な料理のうちの4つ



豊富な食材

東洋料理は、シーフード、魚、豚肉、鶏肉、野菜をふんだんに使用しています。



長江デルタは、亜熱帯気候によって栄養を与えられた豊かな農地のある肥沃な地域であり、 多種多様な野菜 。米と小麦の両方が一般的な主食です。

多数の湖と川の支流が提供します 豊富な魚介類 この地域に。それはまた持っています 豊富なシーフード 海に近いため。



調理方法

最も広く使用されている 調理方法 炒め物、蒸し物、蒸し煮、煮物です。



最も一般的な 調味料 米酢、酒、砂糖、醤油が含まれます。

江蘇料理

甘酸っぱいスペアリブ甘酸っぱいスペアリブ-有名な江蘇料理

江蘇料理は、蘇料理(苏菜Sūcài/ soo-tseye /)とも呼ばれ、揚州、南京、蘇州の料理で構成される江蘇省で生まれました。江蘇料理はその独特のスタイルと 新鮮な味 、 と 適度な塩味と甘さ



江蘇料理は、主に川、湖、海からの豊富な食材を使用しています。 さまざまな調理技術 、そして絶妙な切断技術。通常、煮込み、蒸し煮、煮込み、温めを使用して、元の風味を維持し、透明度、鮮度、マイルドさを維持します。



いくつかの 有名な料理 、乞食の鶏(叫花鸡jiàohuājī/ jyaoww-hwaa-JEE /)、そして甘いとsomandarin魚(松鼠桂鱼sōngshǔ -江蘇料理の塩漬け乾燥アヒル(YAA / '塩辛い水アヒル' xiánshuǐyā/ sshyen-shway)が含まguìyú/ song-shoo gway-yoo /「リスマンダリンフィッシュ」または「リスチャイニーズパーチ」)。

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浙江料理

ビネガーグレイビーのウェストレイクフィッシュヴィネガーグレイビーのウェストレイクフィッシュ-人気の杭州料理

浙江料理、または浙江料理(浙菜​​Zhècài/ jer-tseye /)は、杭州、寧波、紹興、上海のスタイルを含む、浙江地域のネイティブな料理スタイルに由来します。浙江料理は脂っこくなく、 鮮度柔らかさ 、 と 滑らかさ 、まろやかな香り。



浙江料理のすべてのスタイルは、 材料の慎重な選択入念な準備 、しかし、それぞれのスタイルはその特別な味と味で有名であり、独自の食材の専門性を持っています。

たとえば、 紹興スタイル 家禽および淡水魚を専門とし、 寧波スタイル シーフードを専門とし、 杭州スタイル 豊富なバリエーションとタケノコの使用が特徴で、 上海スタイル 浙江料理のさまざまなスタイルの組み合わせです。



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福建料理

フィッシュボールスープフィッシュボールスープ-最も有名な福建料理の1つ

福建料理は、ミン料理(闽菜Mǐncài/ min-tseye /)とも呼ばれ、福建省(厦門が主要な観光都市)で生まれました。福建省の海岸沿いの位置と山岳地帯のため、福建料理は 高品質の食材が豊富 、そしてその主な成分は、地元の魚、カメ、甲殻類、キノコ、タケノコなどの山や海からのものです。軽くて柔らかく、柔らかく、風味豊かな味わいで有名です。

福建料理の最も特徴的な側面は 常に存在するスープ 。この郷土料理についての2つのことわざは次のとおりです。 bùxíng/ boo taang boo-sshing /)。

切断技術 福建料理では、シーフードやその他の食品の風味、香り、食感を高めるために重要です。詳細については 福建料理

安徽キッチン

安徽料理、または徽菜Huīcài/ hway-tseye /)は、中国の黄山(黄山)地域のネイティブ料理スタイルに由来しています。安徽料理は 調理材料の豊富な選択肢 そして調理プロセスの厳格な手順。

多くの 材料 安徽料理の多くは田舎の山岳地帯から来ているので、料理の新鮮さは比類のないものです。

いくつかの 人気の安徽料理 カメの煮込みとハムの煮込み (( カメのハム煮込みhuǒtuǐdùnjiǎyú/ hwor-tway dwnn jyaa-yoo /)、Fulijiローストチキン (( Fúlíjíshāojī/ foo-lee-jeeshaoww-jee)、蓮の葉で包んだ蒸し鶏(ロータスの葉チキンhéyèjī/ her-yeah jee /「蓮の葉チキン」)、蒸し栗と鶏肉(栗チキンbǎnlìjī/ banlee jee /「中国の栗の鶏肉」)。

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