春巻き—人気の旧正月料理

「春餅」（春饼）または「薄いパンケーキ」（薄饼）とも呼ばれる春巻きは、伝統的な中国の旧正月料理です。それらは世界中で人気がありますが、特に揚子江の南の地域で人気があります。

春巻きを食べる理由

春巻きは通常、中国本土の春祭りの期間中に食べられるため、この名前が付けられています。春巻きを食べることは 春の到来を歓迎します 。金色の円筒形のロールは金の棒を表しています— 富を象徴する 。

歴史と起源

記録によると、 唐王朝以前 （618 – 907）、みんなが「春の始まり」の日に小麦粉で一種の薄いパンケーキを作りました。人々はそれらを皿に入れ、特別な野菜や果物を加えました。これは「春の皿」（春盘）と呼ばれていました。親戚や友人に送られました 春のプレゼントと祝福として 。

の中に 唐王朝 、「春の料理」は一般的に貧しい人々によってニンジンとセロリで飾られていましたが、裕福な家族にはさまざまな追加がありました。ソース、焼き肉、塩漬け肉、さまざまな揚げ物、ほうれん草、チャイブ、もやし、豆もやし、卵がありました。

の中に 宋王朝 、皇居で出される「春の料理」も より豪華 。

明と清の時代に （1367 – 1911）調理技術の発達に伴い、料理人は伝統的なパンケーキをミグノン春巻きに巻きました。彼らは一般の人々に好かれているだけでなく、宮殿でも有名でした。

間に 清王朝 、128皿の満漢全席（满汉全席）の大宴会が開かれたとき、春巻きはその9つの主要なペストリーの1つとして提供されました。

今、春巻きには美味しい品種がたくさんあります。彼らはこれまで以上に優れています。

春巻きの作り方

• 1.白い小麦粉を少量の水と塩と混ぜ、生地にこねて丸いラッパーに焼きます。
• 2.フィリングを追加します - ほとんどの場所で野菜と肉の詰め物がありますが、中国北部では小豆ペーストの詰め物が使用されています - ラッパーに
• 3.ラッパーを丸めて、2つの端を折ります
• 4.春巻きがきつね色になり、カリカリになるまで揚げます。

中国および海外

中国の春巻きは一般的に中国では小さいです。 20cm 点心 皿は10以上を保持することができます。

伝えられるところによると、アメリカの中華料理店で出される春巻きは、通常、肉の詰め物があり、ハンバーガーと同じくらいの大きさになることがあります。英国の中国の持ち帰り用春巻きは、幅が約1インチ、長さが3インチ（3 x 8 cm）です。

ローカル機能

成都の春巻き

成都の春巻きの人々。ラッパーに冷たい野菜や、ネギやニンニクを添えたスライスした豚肉などの揚げ物を詰めます。調味料として、チリパウダー、醤油、酢、パプリカ、ごまの加工、落花生を加えます。

• 続きを読む 四川料理

厦門の春巻き

春巻きは厦門ではパンケーキと呼ばれています。それらはサクサクしていて、柔らかく、甘くて、美味しくて、栄養素が豊富です。

ラッパーは いろいろな具材でいっぱい 、タケノコ、ニンジン、エンドウ豆、もやし、卵、魚、エビ、カキ、さいの目に切った肉、乾燥豆腐など。乾燥豆腐は、細かく切るか細かく切るほど薄くなり、肉の具材から水分を吸収し、包みがねっとりするのを防ぎます。

• 続きを読む 福建料理

香港の春巻き

香港では、春巻きは、人々が喫茶店でお茶を飲みながら話すときに食べられる一般的な点心ペストリーの1つです— 持ってる 飲茶 。

彼らです 長さ約4インチ、直径約1インチ。ラッパーは黄金色になるまで揚げます。ラッパーの中には、詰め物が豊富にあり、乾燥したスライスしたキノコ、細かく刻んだ豚肉、乾燥したタケノコのスライス、春雨、寒天を含めることができます。通常、料理には3つの材料が含まれています。

食べるとき 、人々ははさみを使って春巻きを半分に切り、ソースに浸します。香港にはさまざまな春巻きがあります。ベンダーが屋台で販売している春巻きは、直径2インチ以上です。ラッパーは従来のものよりもサクサクしていて、フィリングも豊富なので、ストリートスナックとしてとても人気があります。

• 続きを読む 広東料理