サザンマイノリティフード-酸っぱくてスパイシー

中国南部（主に雲南省、貴州省、湖南省、広西チワン族自治区）には、中国のどこにでも少数民族が最も集中しています。これらのエスニックな人々は、酸っぱくてスパイシーな味で有名な彼らの特別な料理を持っています。

地元の保存食材

南部の少数民族は一般に、山の上または山の間に住む自給自足レベルの農民に貧しいため、彼らの日常の食料は主に地元で栽培されており、多くの場合、彼ら自身の庭の区画で栽培されています。肉は通常、家で飼育されるか、地元で購入されるか、捕獲されます。南部のエスニック料理は通常 シンプルで自然な成分がたっぷりで、無駄がほとんどありません 。頭、足、内臓はすべて食べられます。

南部の少数民族の料理の最も重要な成分は 田舎の保存食品 。彼らは無駄を防ぐためにほとんどすべてを保存し、古くからそうしてきました。

塩水または酢漬け、天日乾燥、養生 伝統的に、湿気の多い南部の天候で食品を保存する唯一の方法でした。「山の人々」は野菜、豆腐、唐辛子を漬けます。肉、鶏肉、魚、豆腐を燻製します。果物、魚、野菜、唐辛子を天日干しします。

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なぜそれがとても酸っぱくてスパイシーなのか

非常に多くのものの酸洗いが酸味を説明し、南部の少数民族は辛い食べ物を食べることが役立つと信じています 「湿気を追い出す」 、湿気の多い（亜）熱帯地域で彼らがより快適に感じるのを助けます。

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チリも風味を加える カタツムリやカエルのように、他の方法ではあまり食欲をそそらない食品（またはその風味を隠す）。最も一般的な調味料は、唐辛子と生姜のピクルスです。彼らはほとんどすべての料理、さらにはスープに唐辛子のピクルスを加えます。

調理方法

鍋や揚げ物が典型的な調理方法です。それらはシンプルで順応性があり、石油、飲料水、薪などの貴重な資源の浪費を最小限に抑えます。

一般的な食品

オイルティー 、自家醸造酒、もち米ケーキ（粑粑馬場/ baa-baa /）と もち米ラップ （粽子zongzi / dzong-dz /）は、いくつかの少数派の間で人気があります。彼らはしばしば彼ら自身の自家製燻製肉を生産します。

広西チワン族自治区

荘 中国で最大の「マイノリティ」です。彼らの食べ物には、オイルティー、もち米のケーキ、豚肉を詰めたカタツムリの殻などがあります。色とりどりのもち米は、墓掃除の日と清明節で食べられます。

八尾 広西チワン族自治区では、混合され、広まっている少数派です。彼らは油茶、揚げ茶葉のスープで最も有名であり、彼らの食べ物にはサツマイモの麺、ヨモギの餅（艾0099耙aiyeba / eye-yeah-baa /）、苦いキュウリの詰め物、そしてピーマンの詰め物が含まれます。

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貴州マイノリティ

の ミャオ族 文化 鶏や鴨は通常、ゲストを楽しませるために殺され、もち米のケーキは愛の証として交換されます。

イー 食事 そば、とうもろこし、じゃがいもをベースにしており、肉は大きな関節で調理されることがよくあります。

雲南マイノリティ

バイ きゅうりのピクルスや豚肉料理をたくさん作ります。

Dai 食物 タイの影響がたくさんあります。

酸っぱくて辛い食べ物、野生の野菜、血のケーキは Hani 雲南南西部の。

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豚肉を詰めたきのこは ナクシ 名物、朝はバター茶が人気です。

シュイ もち米、豚肉と牛骨の鍋、蒸し魚、唐辛子、トマト、漬物など、より限定された料理を楽しめます。

中国のハイライトで南部のマイノリティライフを発見

マイノリティ料理は、中国南部の山々を巡るツアーの心を広げるアトラクションの1つにすぎません。素晴らしい建築、カラフルな衣装、そして素晴らしいダンスや歌を体験してください。

• 6日間の雲南少数民族ツアー -バイ、ナシ、さらにはチベット人に会いましょう。