西中国料理-新疆ウイグル自治区、チベット料理

中国西部は主に新疆ウイグル自治区とチベットです。食べ物は、この地域の文化、地理、気候、農業の特徴を反映しています。

ウイグル料理-ハラール料理

中国北西部の新疆ウイグル自治区は、伝統的に民族の故郷ですイスラム教徒の人々ウイグル（ウィーガーと発音）のように、メニューに豚肉や肉食動物はありません。牧草地がたくさんある地域なので、メニューの上に羊が登場します。新疆ウイグル自治区は、その果実、特にドライフルーツでも有名です。

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材料

新疆ウイグル自治区は主に砂漠と山で構成されているため、耕作可能な土地は限られています。 小麦 主な主食の穀物であり、 野菜が少ない そこで栽培されており、主にタマネギ、ニンジン、コショウ、ナス、トマトです。新疆ウイグル自治区は、特にその果実で有名です ドライフルーツ 。

牧草地がたくさんある地域であるウイグル料理の特徴 マトン その成分リストのトップ。その他のタンパク質食品には、牛肉、ラクダ肉、馬肉、およびさまざまな乳製品が含まれます。

Xinjiang is a 多民族地域 したがって、この地域の食事は、民族の習慣、信念、および生活様式によって異なります。主にウイグル料理がありますが、ハン、カザフ、ロシア、チベットなどもあります。 調理方法 炒め物、焙煎、蒸し物が含まれます。

ウイグル料理を食べる場所

ハラール料理とイスラム教徒（新疆）のレストランは、中国全土の都市や町で見つけることができます。新疆ウイグル自治区は貧しい地域であるため、多くの人々が故郷を離れて他の都市にレストランや屋台を開き、より経済的な可能性を提供しています。

いくつかの 最も人気のある新疆料理 ローストマトンケバブ、ローストチキン（大盘鸡dàpánjī/ daa-pan-jee /「ビッグプレートチキン」）、「グラブライス」（zhuāfàn/ jwaa-fan /）、「手打ち麺」（拉面shǒulāmiàn/ shoh- laa-myen /）、およびnaanパン（馕náng/ nung /）。

ウイグル料理メニュー

チベット料理-ネパール料理、インド料理、四川料理の味

チベットは 高地 、過酷な気候の地域で、食糧を育てるのが難しいため、野菜や果物が不足しています。独特の食文化があります。チベットのヤクは、厳しい冬に耐えることができるため、伝統的に遊牧民に選ばれる動物でした。ヤク農家は、ヤク脂肪茶を含むヤク製品でほぼ独占的に生活することができます。

伝統的なチベット料理 「落ち着いた」味わいを強調しているので、塩、ねぎ、にんにく以外は辛い調味料が入っていない料理が多いです。

でも、 その隣人の影響を受けた インド、ネパール、四川省のチベット料理にも、マスタードシードや唐辛子を使ったカレーなど、刺激的なスパイスや調味料がたくさん使われています。

材料

チベット料理は主に大麦、小麦、牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉などの肉、小麦、乳製品、ジャガイモ、大根を使用しています。 チベット人 彼らの宗教や習慣のために、馬、犬、ロバ、さらには魚を食べないでください。

標高が高く、資源が限られているため、この地域に住む人々は食事が必要です 脂肪とカロリーが高い 寒さに抵抗するために。したがって、主な食品は肉（マトン、牛肉、またはヤク）、乳製品、大麦、および小麦です。彼らの山大麦は ツァンパ （糌粑zānbā/ dzan baa /）、これは非常に人気があり、チベット人によって毎日食べられています。

いくつかの 最も伝統的な主食 ヤクバター茶、甘いお茶、麦茶、またはバーベキューまたは生で食べられる乾燥肉です。

一般的な 調理方法 焙煎、揚げ物、煮込みが含まれます。

チベット料理フードメニュー

チベット料理を食べる場所

チベット料理は、中国周辺のチベットの町や都市で提供されています。 チベット高原 、およびその近隣諸国であるネパールとインド。北京、上海、成都などの大都市でもチベット料理店を見つけることができます。

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現在、より大きなチベットの都市や町、たとえばラサでは、野菜や新鮮な魚が市場で入手可能です。チベット料理は、他の中国料理スタイル、主に四川料理によって補完されます。しかし、小さな都市や町の多くのレストランは今でも伝統的な料理を提供しています チベット料理 。

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