塩辛いノースチャイナフード

中国北部のボリュームたっぷりの食べ物は、一般的に西洋人にとってより受け入れられます。北京のインペリアルキッチンのローストダック、内モンゴルの牛肉と乳製品、北西部のイスラム教徒のフラットブレッドとロースト、北東部の韓国料理をお楽しみください。

中華料理の味—濃厚、大胆、塩辛い

中国北部では、厳しい冬、寒くて乾燥した冬、そして暑い夏が発生します。 カロリーと塩 交換がより重要です。

強い味わい 唐辛子や漬物が多く使われている南部と比べて、塩と強い調味料でこれを達成している北部の人々にとっては非常に重要です。一般的に、北方料理は油っぽくて肉が豊富で、にんにくとねぎをふんだんに使っています。

最も人気のある調味料 醤油、酢、にんにく、にんにく、生姜、ネギ、スターアニス、甘豆ソース、唐辛子、ごま油を使用しています。北部のシェフは、調味料を巧みに利用して、食材の自然な風味を隠さずに料理に豊かさを加えています。

一般的な中国北部の成分

北部料理は、主に肉やでんぷん質のボリュームのある料理に依存しています。北部の料理の食材のほとんどは、北部の寒くて乾燥した天候のために制限されている地域の農産物に基づいています。

小麦粉—ステープル成分

小麦は主食です 中国北部の、そしてあなたは豊富なを見つけるでしょう の形の小麦粉製品 麺、餃子、蒸し饅頭、ぬいぐるみ、パンケーキ。米も北部で食べられますが、間違いなく小麦に次ぐものです。

餃子 北部で非常に人気があり、酢と唐辛子油を添えてディップします。さまざまな肉や野菜の詰め物があります。

朝食に 蒸し饅頭、ぬいぐるみ（肉、野菜、小豆餡などの具材が異なる）、お粥と一緒に食べるパンケーキがあります。

手で引っ張る 麺 と スライス麺 北部では非常に一般的な料理でもあり、炒め物またはスープで提供されます。

肉および乳製品

カロリー、脂肪、タンパク質が肌寒い天候に逆らって体を強化するため、北部の人々はより多くの（赤身の）肉や乳製品を食べる傾向があります。

多くの 肉料理 マトン、ポーク、ビーフ、チキン、アヒル、魚をベースにしています。マトンは、イスラム教徒の民族が集まる北西部の食材として特に使用されています。山東省にはシーフードが豊富です。

北部、特に内モンゴルには、牧歌的な人々が住む広い草原があります。彼らの食べ物の特徴 乳製品 （チーズ、バター、ヨーグルトなど）、牛肉、草原のゲーム。

野菜と果物

がある 新鮮でない野菜 寒いので利用できます。根菜は寒冷地でもよく保たれますが、人々は冬の間、乾燥と酸洗いによっていくつかの野菜を保存することを好みます。東北料理は漬物（韓国キムチ）を使った料理で有名です。

一般的な野菜 白菜、にんじん、大根、トマト、ジャガイモ、きゅうり、なす、いんげん、チャイブなどがあります。

果物は伝統的に限られていました 北西部はドライフルーツとワインで有名ですが、リンゴのようないくつかのより硬い季節の品種に、料理にはあまり登場しません。

料理は大きな部分で提供されます

北部の人々は 熱狂的で寛大でとても親切 。彼らは大きなお椀でお酒を飲み、肉を大きく分けて食べます。したがって、北部の料理は一般的に大部分が提供されます。

内モンゴルの料理をどうぞ ローストラム全体 例として。盛大な宴会に欠かせない一品です。この料理は、内臓を除いて動物を無傷に保ち、巨大な皿に盛り付けられます。

典型的な調理方法 北部料理の多くは、シチュー（最も人気があります）、焙煎、炒め物、揚げ物です。

中国北部の最も有名な郷土料理

北部料理にはいくつかの郷土料理が含まれます。中国北部で最もよく知られている郷土料理は、北京、山東、内モンゴルです。

北京 何世紀にもわたって中国の首都であり、中国の他の地域からの料理の本質を吸収してきました。宮廷料理でよく知られています。そして、その最も有名な料理は北京ダックです。詳細については 北京料理 。

山東 黄海に面した長い海岸のある州です。農産物やシーフードの食材が豊富です。山東料理は最も影響力のある中華料理の1つです。詳細については シャンドンキッチン 。

内モンゴル 主に乳製品と手で引き裂かれたマトン料理を提供しています。詳細については 内モンゴル料理 。

また、中国東北部の料理は影響を強く受けています 韓国料理とロシア料理 。北朝鮮やロシア出身の韓国人やロシア人が多く住んでいるからです。

見る 中国西部の食べ物 詳細については 華北のイスラム教徒の食べ物 。

中国で最高の中華北部料理を味わう

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