中国の郷土料理—中華料理の種類

中国の料理スタイルと食生活は多くの地理的地域に分けることができ、各地域には異なる料理スタイルがあります。

菜系料理の特徴

中国の郷土料理は（非常に）一般的に次のように味わいます：

• 中国北部の食品—塩辛くてシンプルで、主食として小麦を使った野菜が少ない
• 中華西部料理—ラムをメインの肉にしたボリュームたっぷりのハラール料理
• 中国中部の食べ物—調味料がたくさん入ったスパイシー
• 中国東部の食べ物—甘くて軽い
• 南部の少数民族の食べ物—酸っぱい

北部料理—塩辛くてシンプルで野菜が少ない

• 地域 ： 北京、西安、内モンゴル、中国東北部

北京料理

北京ダック—北京の有名な料理

北京料理は首都であるため、中国のさまざまな料理スタイルの影響を受けていますが、ほとんどが山東省と内モンゴルの近くにあります。有名です 宮廷料理 、王族や役人のために食べ物が調理された帝国の台所から始まりました。

内モンゴル料理

内モンゴル料理 モンゴル民族の伝統に由来し、乳製品、およびあらゆる種類の赤身の肉（飼育下の群れと狩猟肉）：マトン、牛肉、鹿肉などが特徴です。マトンをつかんだ。

シャンドンキッチン

シーフード—山東料理の重要な材料

シャンドンキッチン 特徴 シーフード食材 とさまざまな調理技術。フレッシュで塩辛く、さわやかでやわらかい味わいで知られています。山東料理のシェフは、透明なスープとクリーミーなスープの両方を作ることに非常にこだわっています。

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中国東部料理—魚やシーフード料理がたくさんある甘くて軽い

• 地域 ： 広東省、福建省、浙江省、江蘇省、安徽省

中華東部料理には、珠江デルタから長江デルタまで、中国の有名な8つの料理のうち5つが含まれています。

広東料理

広東料理 穏やかな傾向があります。スパイスではなく、絶対的な鮮度と ナチュラルフレーバー 材料の。その料理のほとんどは甘いソースを使用しています。

広州点心

広東語は、世界で最も広く提供されている中華料理のスタイルです。有名です 点心 、伝統的に小さな蒸し器のバスケットまたは小さな皿で提供される一口サイズの食品。

辛さだけでなく、湖南料理は 酸味で知られる 、湖南省では多くの漬物が非常に人気があります。一般的な調理技術には、酸洗い、燻製、煮込み、炒め物、蒸し煮、ポットローストなどがあります。

福建料理

福建料理 そので有名です 豊富な食材 海と山から。細かいスライス技術、さまざまなスープやスープ、そして絶妙な料理の芸術が特徴です。福建料理は少し甘酸っぱく、塩味が少ないです。一般的な調理技術には、蒸し煮、煮込み、蒸し、煮込みなどがあります。

台湾料理 地理が似ているので、福建料理に最も似ており、中国のこれら2つの地域の間で最も多くの相互作用がありました。台湾料理にも日本の影響が目立ちます。

浙江料理

浙江料理 杭州、寧波、紹興、上海のスタイルで構成されています。で有名です 鮮度 、 柔らかさ 、 と 滑らかさ 、まろやかな香り。精巧な調理法と、ソテー、煮込み、蒸し、揚げ物などのさまざまな調理技術が特徴です。

安徽キッチン

中国の黄山（黄山）地方の郷土料理で有名な、 安徽キッチン の精巧な選択を備えています 野生の成分 熱と調理時間の厳密な管理。その成分のほとんどは地元の山岳地帯からのものであり、より新鮮で柔らかくなります。

江蘇料理

甘酸っぱいマンダリンフィッシュ—有名な江蘇料理

江蘇料理 コンシス 揚州、南京、蘇州の料理のts。有名です 新鮮な味 、適度な塩味と甘みがあります。江蘇料理の材料は主に川、湖、そして海から来ています。正確で繊細な彫刻技術と、蒸し煮、煮込み、揚げ物などのさまざまな調理技術が特徴です。

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西中国料理—イスラム教徒の食べ物とチベット料理

• 地域 ：新疆、チベット、甘粛

ウイグル料理

新疆ウイグル自治区のフラットブレッド

新疆ウイグル自治区には多くの民族が住んでおり、人口の約半分がウイグル人の少数民族に属しているため、ウイグル料理は主に ウイグル 料理。ほとんどの新疆ウイグル自治区の人々はイスラム教徒であるため、食べ物は主にハラール食べ物です。

チベット料理

チベット料理は、インド、ネパール、四川省に隣接するチベットの位置のため、ネパール料理、インド料理、四川料理の味をブレンドしています。また、ヤクを飼育している過酷な気候の影響を受けた独自のオリジナル料理もあります。ヤク脂肪茶。

中部中国料理—辛くてスパイシーで、強い調味料がたくさんあります

• 地域： 四川、重慶、湖南

四川料理

四川料理

四川料理 、四川省出身で、特に有名です しびれと辛い にんにくと唐辛子をふんだんに使った味わいと、花椒ならではのしびれ感。

湖南料理

湖南料理 四川料理に似ていますが、一般的に さらにスパイシー 。この地域の高い農業生産量のために、それは多種多様な成分を持っています。

サザンマイノリティフード—保存された材料がたくさん含まれている酸っぱい

• 地域： 雲南省、貴州省、広西省

貴州サワーフィッシュ

南部の少数民族の料理 保存食品、特に漬物や豆腐が多く、酸味があります。南部の少数民族の多くは一般的に貧しい山岳農民であり、無駄を防ぐためにすぐに食べられないものは何でも保存しています。遠くからの新鮮な農産物は、一般的に彼らの地域では入手できません。

中華料理の分割要因

中国の料理のスタイルと食事は、地理、気候、インフラ、歴史、宗教、少数民族の文化、ライフスタイルなどによって異なります。

農業

中国の食品に使用される成分は、伝統的に地域の農業と野生生物に基づいています。

ワンタン麺

中国北部 主に平坦な平野、草地、砂漠で構成されています。降雨量が少なく、冬は寒くて長いので稲作には向いていませんが、小麦の栽培には問題ありません。 小麦粉 は主食であるため、麺や餃子などの小麦食品は北部で広く入手できます。

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の 中国南部 、それは米のために十分に暖かくて雨が降っています。だから南部の人々は食べる ご飯 主食として。北部の味気ない料理と比較して、中国の南部料理は、その並外れた辛さと、果物、野菜、真菌、動物のさまざまな食材で有名です。

マイノリティ文化

The 南部の少数民族 多くの場合、山に住んでおり、野生の動植物が料理に登場します。彼らの貧困のために、彼らは ほとんどすべてを保存します 無駄を防ぐために。南部の食品を保存する伝統的な方法は、塩水または酢で酸洗いし、天日乾燥し、硬化させることです。

の少数民族の文化 内モンゴル 牧歌的であるため、モンゴル料理には子羊や牛肉と一緒に多くの乳製品があります。 チベット料理 と 同様に、ヤクの肉や他のヤク製品の使用によって区別されます。

宗教

主な宗教的影響は ハラル食品 中国北西部のウイグル人やその他のイスラム教徒の少数派が遵守した制限。イスラム教徒の食べ物は、新疆ウイグル自治区、青海省、寧夏省、甘粛省のほとんどを除いて、ほとんどの都市で見つけることができますが、郷土料理とは見なされていません。

地理的分離

台湾は地理的に、そしてある程度政治的に、中国から孤立しており、独自の混合料理を開発してきました。 台湾料理 特に福建省と広東省、独自の客家と先住民の少数民族からの入植者によってもたらされたさまざまな中国のスタイルと、シーフードとゲームの地元の味をブレンドしています。

口蓋

四川省のさいの目に切った鶏肉と唐辛子

四川料理、湖南料理、南部の少数民族の料理が示す 辛さへの愛 唐辛子を自由に使うことで。

唐辛子を食べる理由として漢方薬の健康上の利点がよく挙げられますが、ほとんどの中国人は、味覚がそれに慣れていて、それに育てられているため、辛い食べ物を食べます。同じことが他のフレーバーにも当てはまります。

広東料理 は、中国の他の地域のほとんどがおいしい味覚とは対照的に、南東部の人々は甘い食べ物が好きであることを示しています。

気候

中国中部と南部の気候は湿度が高く、汗が蒸発しにくいです。辛い食べ物を食べる人々の認識された理由は、伝統的な漢方薬によれば、唐辛子は内部の湿気と寒さを動かし、健康と快適さを増すのを助けるということです。

北部のより寒い気候の地域は、体がそこで暖かく保つためにこれらを必要とするので、より高いカロリーでより心のこもった食べ物を食べる傾向があります。

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