10品の料理で中国の郷土料理を発見

中国は 多くの郷土料理 広大な領土と多様な地元の文化のために。最も人気のある中華料理には、北京料理やウイグル料理に加えて、「8つの素晴らしい料理」（広東料理、四川料理、安徽料理、山東料理、福建料理、江蘇料理、湖南料理、鎮江料理）があります。 。

それぞれの郷土料理には独自の特徴があります。ここで選択しました 名物料理10品 上記の10地域から、中国の郷土料理を理解するのに役立ちます。

広東料理：ゆっくりと煮たスープ

広東料理 広東省を起源としています。これは、世界で最も広く提供されている中華料理のスタイルです。マイルドな味わいに重点を置いており、点心、コンジー、スープで有名です。広東人はスープを飲むのが好きで、このようなスープは彼らの食卓で普通の料理です：

ゆっくりと煮たスープ （老火汤lǎohuǒtāng/ laoww-hwor-tung / '古い火のスープ'）は通常、肉や他の材料を弱火で数時間煮込んだ透明なスープです。通常、漢方薬やハーブは、チャイナルート（タッカホ）、ゴジベリー、冬虫夏草などの成分として使用されます。ゆっくりと茹でた汁は、人の健康を癒し、強めることができると信じられています。

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北京料理：ローストダック

北京料理 さまざまな文化の料理の本質を吸収する折衷的で古典的な中国料理です。紫禁城の皇帝の厨房を起源とする宮廷料理（宫廷菜gōngtíngcài/ gong-ting-tseye /）で有名です。料理は、酢、にんにく、コリアンダー、ネギ、塩などの強い調味料が特徴です。

北京ダック 国際的に有名な料理です。アヒルは赤く光る色に焙煎され、サクサクした皮と柔らかな食感が特徴です。通常、薄くスライスして、ねぎ、きゅうり、海鮮醤と一緒に小麦のパンケーキに包んで食べます。

楽しむ 最高の北京ダック 、有名な訪問 Quanjiude Roast Duck Restaurant またはPianyifangローストダックレストラン。

四川料理：宮保鶏丁

四川料理 花椒huājiāo/ hwaa-jyaoww / '花椒（花椒huājiāo/ hwaa-jyaoww /'花）を使用しているため、スパイシーでしびれていることで国際的な評判があります コショウ '）と唐辛子。中国で広く提供されており、ほとんどの料理は揚げ物で調理されています。

宮保鶏丁 （宫保鸡丁gōngbǎojīdīng/ gong-baoww jee-ding / '宮殿に保管されたチキンキューブ'）は、鶏肉、唐辛子、花椒、ピーナッツ、野菜で作られた伝統的な四川料理です。鶏肉は柔らかくなめらかな味わいで、唐辛子の量に応じてスパイシーまたはマイルドな味わいになります。

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湖南料理：辛い鶏肉のしびれ

湖南料理 スパイシーな味と保存された材料で知られています。四川料理と比べるとスパイシーですが、しびれはありません（下の料理は少し誤称です）。旬の食材をふんだんに使っています。

スパイシーチキンのしびれ （麻辣子鸡málàzǐjī/ maa-laa-dzuhjee /）は、赤唐辛子とネギで調理した柔らかくスパイシーなチキンキューブを味わう典型的な湖南料理です。鶏肉の柔らかさと鮮度を保つために、通常は醤油、シェリー、生姜でしばらくマリネしてから調理します。

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江蘇料理：甘酸っぱいマンダリンフィッシュ

江蘇料理 軽くてフレッシュな味わいが特徴です。裁断技術と精巧な形の料理で知られています。

甘酸っぱいマンダリンフィッシュ （松鼠桂鱼sōngshǔguìyú/ song-shoo gway-yoo / 'リスマンダリンフィッシュ'または 'リスチャイニーズパーチ'）は、新鮮でおいしい風味の典型的な江蘇料理です。真ん中。

ニシキテグリは通常 リスの形に彫られた 、黄金色になるまで揚げた後、上に甘酸っぱいソースをかけ、その瞬間、本物のリスのようなきしみ音が聞こえ、料理の名前に興味をそそられます。

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福建料理：フカヒレスープ

福建 沿岸に位置するため、新鮮なシーフードでよく知られています。スープ作りが得意で、シェフがさまざまな調味料の専門知識を発揮します。

Fo tiao qiang （佛跳墙fótiàoqiáng/ for tyaoww chyang / '仏陀ジャンプ壁'）は、福建料理のさまざまなフカヒレスープです。準備には約3日かかり、アワビ、ふかひれ、ホタテ、ナマコなど、主に高級食材約30種類の海の味と使い方で知られています。

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山東料理：ブラウンソースで煮込んだ腸

シャンドンキッチン 、中国料理芸術の重要な要素の1つは、中国北部の料理の代表です。それは様々に塩辛く、新鮮で、柔らかく、香りがよく、さわやかで、そして甘酸っぱいです。スープと新鮮なシーフードで有名です。

ブラウンソースで煮込んだ腸 （九転大肠jiǔzhuǎndàcháng/ jyoh-jwan daa-channg / '9ターンコロン'）は有名な山東料理です。この料理の名前は特に魅力的ではありませんが、熟練した山東料理人が酸味、甘さ、香り、辛さ、風味を巧みに組み合わせて、本当においしい料理にしています。

主な素材は豚腸です。この料理は 精巧に作られた 茹でる、揚げる、煮込むなどの一連の調理技術によって。この料理に使用される調味料には、さまざまなスパイス、醤油、砂糖、酢が含まれます。

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浙江料理：ビネガーグレイビーの西湖の魚

浙江料理 まろやかな香りの料理の鮮度、柔らかさ、柔らかさ、なめらかさで定評があります。見た目は非常にエレガントです。

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ビネガーグレイビーの西湖の魚 （西湖醋鱼Xīhúcùyú/ sshee-hootsoo-yoo / '西湖酢魚'）は、甘酸っぱい味わいの有名な浙江料理です。杭州の西湖の新鮮なソウギョで作られています。シェフが特別な方法で魚を調理し、新鮮で柔らかくします。甘酸っぱいソースは、酢と砂糖の濃厚な黒いペーストです。

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安徽料理：紅焼発酵ニシキテグリ

の味 安徽キッチン 塩味と鮮度が特徴で、本来の風味を保ち、食材の栄養を保つことに重点を置いています。その調理方法は主に蒸し煮と煮込みで、揚げ物にはあまり注意を払っていません。

紅焼発酵ニシキテグリ （红烧臭桂鱼hóngshāochòuguìyú/ hong-shaowwchoh-gway-yoo / '紅焼臭いマンダリン魚'）は安徽料理の代表的な料理の1つです。塩辛くて刺激的なにおいのする魚という特別な風味で知られています。

ニシキテグリを調理する前に、軽い塩水でマリネし、放出されるまで数日間発酵させます 非常に刺激的な匂い （ブルーチーズや臭豆腐に似ています）、タケノコのみじん切りを醤油で煮込みます。

初めて食べたときの匂いはあまり心地よいものではありませんが、第一印象を超えてしまうと報われます 中毒性の高い独特の味 。

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ウイグル料理：ビッグプレートチキン

なぜなら 新疆ウイグル自治区 はイスラム教徒の民族の故郷であり、彼らの食べ物はハラルです。新疆スタイルの食べ物は、ローストマトン、ケバブ、ローストフィッシュ、そして手で食べる米が特徴です。ウイグル人はとても親切です。彼らは巨大なプレートで提供されるボリュームのある肉料理の上に重いソースをゲストに提供するのが好きです。

ダパンジ （大盘鸡dàpánjī/ daa-pan-jee / 'ビッグプレートチキン'）は、その名前と同じように、麺、ジャガイモ、玉ねぎ、青ピーマン、唐辛子を添えた濃厚でスパイシーなソースで煮込んだチキンの大きなプレートです。

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