本物の中華料理と海外の中華料理の違い
一般的に、中国国外 「中華料理」は本物ではありません。 それは国際的なハンバーガーチェーンフードによく似ています。地元の味に合わせて作られています。非常に当たり障りのない、陳腐な、そして一般的に栄養が詰まっていない。しかし、中国の中華料理はこのようではありません。本物の中華料理は、見るととてもエキゾチックに見えるかもしれません。
さまざまな成分
伝統的な中国のハーブは、本格的な中華料理にさらなる熱意を与えます。西洋諸国の「中華料理」 人々が自国で一般的に食べる食材を取り上げる傾向があります。
たとえば、アメリカ人は通常、牛肉、鶏肉、豚肉、エビ、乳製品、ジャガイモ、トマト、ニンジン、セロリ、西洋の大きな玉ねぎ、米、小麦の麺を好みます。ですから、人々が通常そこに着く「中華」食品は、これらから作られ、ご飯や麺、またはスープで提供されます。
中国で人気のあるものはかなり異なります...
奇妙でエキゾチックな中国の食材
彼らの食材には以下が含まれます 珍しい多くのこと 西洋では、さまざまな種類の菌類、さまざまな種類の海の野菜、犬、カメ、カエル、昆虫、エキゾチックな海の動物、ヘビ、ボクチョイ、タケノコ、ゴーヤ、巨大な白い大根、蓮の鞘、豆腐、マングなどがあります豆。
健康および薬用食品
中国人は食べ物について独自の哲学を持っています そしてそれが体に及ぼす影響とそれを健康を改善するための薬として使用することについて。説明するのは難しい 中国の薬用料理の概念 気、温かい食べ物と冷たい食べ物（温度ではなく形而上学的な概念）、そして一年の季節と天気が人々が何を食べるべきかをどのように決定するかについて。
フレーバーのバランス
鶏肉と生姜のスープは陽の価値が高いです。食事ごとにフレーバーを変えたり、 さまざまな異なるフレーバー 食事中。ほとんどの中国人は、国外の中華料理は「すべて同じ味だ」と言うでしょう。
旬の食材
中国人は、季節の食べ物を食べることが一般的に最高であると信じています。たとえば、冬にはニンニクやタマネギ、赤唐辛子などの陰陽食品がより多く使用されます。しかし、華僑のテイクアウトでは、冬にもっと温かい飲み物や温かいスープを出すことを除いて、提供されるすべての食べ物は基本的に一年中同じです。
さまざまな調理/提供方法
すべてが調理されているか、熱いです： 最近まで、中国では冷蔵と「クリーンな」農産物は知られていませんでした。伝統的な方法では、農民が人間や動物の排泄物を使って畑を肥やすため、西洋の新鮮なサラダなどの新鮮な未調理の野菜を食べないように指示されていました。
沸騰したお湯： 約10年前まで外国人向けのレストランを除いて、ほとんどすべてのレストランで冷たい淡水を1杯でも手に入れるのは困難でした。現在、西洋のファーストフードレストランの影響と冷たいソーダポップ、氷のようなバブルティー、フルーツスラッシュドリンクの大きな人気により、若者の間で冷たい水を飲むことが人気になっています。
いくつかの揚げ物： 一部の地域では、中華鍋での炒め物が一般的です。それは迅速かつ効率的です。しかし、ほとんどすべてが炒められているほとんどの外国の中華料理店とは異なり、ほとんどの本土の中華料理は、茹でたり、蒸したり、蒸したり、焼いたりしています。しかし、フライドチキンなどの油で揚げるのはそれほど一般的ではありません。中国人は一般的に少量の油で軽く素早く炒めます。
非中華料理の例
- フォーチュンクッキーまたはエビクラッカー： クッキーのアイデアのメッセージは不明であり、エビのクラッカーは食事と一緒に食べられません。でも子供たちに人気のおやつです。
- 鶏肉または牛肉のブロッコリー炒め物： ブロッコリーは中国原産ではなく、一般的に食べられていません。
- カニの安っぽいワンタン または他の種類のチーズワンタン：チーズはごく少数の地域で食べられたため、チーズを含むものはすべて本物ではありません。ほとんどの中国人は乳糖不耐症です。中国人がワンタンを作るとき、彼らは異なる成分を使用します。
- チャイニーズサラダ： 海外の中華料理店のメニューに新鮮なサラダを見つけたら、それは間違いなく中華料理ではありません。これは伝統的に食べられたことはなく、中国の外国料理店を除いて今でも珍しいものです。
- アイスティー： 国外の多くの中華料理店がアイスティーを提供しています。本土では、観光客向けのレストランを除いて、砂糖も砂糖も含まない作りたてのブラックアイスティー（中国では赤茶と呼ばれます）は基本的に知られていません。しかし、彼らはソフトドリンクのように瓶詰めされた大量生産された緑茶または赤アイスティーを持っています。
- ビーフ焼きそば： 地域によっては、焼きそばで食べたようなものもあるかもしれませんが、味はかなり違うかもしれません。
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